下丘脑是体温调节中枢，小白鼠下丘脑的部分结构被破坏后，体温不能维持恒定，环境温度低，其体温也低，而小白鼠酶的活性在37℃最高，则40℃→37℃时，体温降低，而酶的活性升高，耗氧量增加；低于37℃后，体温降低，酶的活性降低，耗氧量减少．故选：D．
