咸酥花生米怎么做

2025-02-16 07:38:34

推荐回答（4个）

回答1：

咸酥花生米
材料
带皮花生米适量，油少许，盐少许

做法
1、花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。

2、直接放入烤箱180度烤10分钟，烤箱不用预热。

3、关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。

4、取出放凉，即可。
教你炸又酥又脆花生米

家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1－2克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。
待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。
如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀~

回答2：

(咸酥花生的做法讲究)不要一滴油，花生存放一年都酥！

做法很简单的。

将花生洗净后放入锅中，然后加适量水（建议刚好淹没花生即可）。

根据自己的口味放适量盐（加点其他的香料也可以，香味更好）

(1)选料：原料在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。

(2)浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1～2个小时，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依锅形大小而定

(3)水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果

晾干后的花生果即可进行目前，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。

(4)把水倒掉,太阳晒干

(5)炒锅加热倒入粗盐,不停翻炒,变淡黄色

(6)把晒干后的花生米倒入发热的盐上翻炒转小火

(7)把花生米炒成深黄色,一般翻炒干的花生米会轻很多,声音也会所不同

(8).放凉后用密封袋装起来

回答3：

所需食材
主料：花生仁（生）500克
调料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、盐10克
制作方法
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；
2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；
3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。
1.炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。
食用须知
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

回答4：

真正懂得喝酒的人，即使没有丰盛的菜肴，其实只需几粒炸熟、炸香的花生米，也会觉得特别的满足，在酒精的作用下，它们那种特有的酥脆感会被发挥到极致，对酒客而言，也是极具诱惑的，怪味花生米便是其中的一样，和白酒简直就是完美的搭档。

众所周知，“冷油下锅”是炸花生米的技巧之一，想必大多数人都已经知晓，怪味花生的做法也差不多，仅仅在它原有的基础上，多加了一道工序而已，就是在它们外层多包裹上一层粉末，这个环节可以起到两个目的，一是方便调味，在淀粉中加入少量的烧烤料就可以轻松搞定，二是提升酥脆感（鸡蛋和淀粉作用），除此以外，掌控好油温也是非常有必要的，只要满足以上三个基本条件，就不会出现太大的问题，对于普通人而言，也是非常容易解决的，做法简单零食失败的一份菜谱，任何时候，出现在餐桌上都是非常适宜的。

【食材配料】：花生米、食用油、鸡蛋、淀粉、白糖、烧烤料。
【制作过程】：

1、首先，准备适量的花生米（尽量挑选颗粒大且饱满的），先将它们倒入盆中，再打入1枚新鲜的鸡蛋（提升吸附性和酥脆的效果），再撒入1把土豆淀粉，然后，再使劲摇晃数次，直到它们尽数包裹上粉末为止，放在一旁备用。

2、起锅烧油，油温提升至3成热时（防止脱粉），再将裹好淀粉的花生米，撒入热油中，全程开小火慢炸，中途需用勺子不停的搅动，这样可以避免炸糊，直到将它们炸透、炸酥为止捞出（技巧是：响声停止后，再炸3-5秒），控干油分后，装入盘中备用。

3、另起锅，先在锅中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，开小火慢熬，直到从大泡变小泡后（期间需用勺子不停地搅动）立即关火（重要环节），再撒入适量的烧烤料（所谓的“怪味”就是来源于它）。

4、最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，怪味花生米制作完成，口感外酥里脆，口味咸香味美，被酒客视为白酒的完美搭档，做法简单零失败。
【温馨提示】：
1、熬糖浆的时候，需控制好火候，把它们搅拌至黏稠即可，满足挂浆（挂霜）的标准即可，切忌熬成枣红色，否则会严重影响卖相。
2、怪味花生米中的“怪味”除了选择烧烤料以外，大家也喜欢选择辣椒粉、花椒粉和盐来调味，前者使用起来会更简单，而且对比例没有特殊的要求。

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