1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可。6、牛杂。剪牛杂:将牛杂现场剪好即可。
