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香菜和辣椒的咸菜怎么做

2025-02-13 08:36:24

推荐回答（5个）

回答1：

辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下：

准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。

一、香菜清洗干净，切小段。

二、青辣椒洗干净，切丝。

三、葱白段洗干净，切丝。

四、蒜瓣扒皮，切碎末。

五、姜洗干净，先切片，再切丝。

六、小红辣椒洗净，切小段。

七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。

八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。

九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。

回答2：

　　配料：

　　1.青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末

　　2.生抽、香醋、糖放在小碗里调匀，倒入混合好的青菜末中拌匀即可

　　技巧：

　　1、一定要用生抽（不要用海鲜生抽），如果喜欢吃口甜一点可以加大糖的量；

　　2、如果喜欢吃辣的，可以多加一个青椒，青椒籽比较辣随个口味选择去掉或不去掉；

　　3、碗汁要事先在小碗里调匀后再倒入混合的青菜中。

　　功效：

　　香菜的功效与作用：

　　香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　香菜的营养价值

　　1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　　香菜的食用方法

　　1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。

　　香菜的做法大全

　　1.香菜皮蛋拌豆腐

　　2.香菜水饺

　　3.牛肉香菜炒乌冬

　　4.香菜金针菇丸子汤

　　5.香菜汁

　　6.奶香菜花

回答3：

这不应说是咸菜，而是拌菜，不过不伦不类之极。

朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于葱香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口。

不过我想你说的不是这个，因为你说的咸菜，那就不能是生牛肉。

我在家的时候，家里有到这样的小咸菜，你看是不是就是你说的。

牛肉切丁，先煮熟备好，辣椒整根，土豆切块【大一些】，香菜洗净【整根，香菜根也可以放里】

大火，油热，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的时候，放入酱油

【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，盐，味素和牛肉，炖到土豆熟了，关火，

连汁直接倒入什么摊子，什么盆子里，放凉吃的时候，捞出切几刀，就OK、

~希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问”！
~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！

回答4：

回答5：

香菜辣椒咸菜：舌尖上的味蕾盛宴
腌制咸菜，是一门古老的中国传统技艺，将时令蔬菜巧妙地化身为味蕾上的珍馐。香菜和辣椒，这两味鲜香麻辣的主角，腌制后更是别有一番风味。
香菜咸菜：清香爽脆
材料：
香菜：1斤
盐：50克
水：500毫升
白酒：100毫升
花椒粉：5克
步骤：
择取新鲜的香菜，洗净沥水。
盐和水煮沸成盐水，冷却至温热。
将香菜浸泡在盐水中，压上重物。
每天换一次盐水，腌制3-5天即可。
腌制好的香菜咸菜捞出沥干，加入白酒、花椒粉拌匀。
辣椒咸菜：辣味十足
材料：
辣椒：1斤
盐：100克
水：500毫升
白酒：100毫升
大蒜：100克
生姜：50克
步骤：
清洗辣椒，切成小段。
盐和水煮沸成盐水，冷却至温热。
将辣椒浸泡在盐水中，压上重物。
大蒜和生姜洗净切片。
3天后，捞出沥干辣椒，加入大蒜、生姜、白酒拌匀。
继续腌制2-3天，即可食用。
Tips：
腌制香菜咸菜，宜用嫩一点的香菜，这样腌制出的咸菜会更清香脆嫩。
辣椒咸菜的辣度可以根据个人喜好调节，喜欢辣一点的可以多放一些辣椒。
腌制好的咸菜要密封保存，可以放冰箱冷藏。
香菜咸菜和辣椒咸菜是百搭的小菜，可以搭配面条、米饭、粥等主食，也可以作为零食单独食用。
品味咸菜，感受传统技艺的魅力
香菜咸菜和辣椒咸菜，这两种腌制小菜简单易做，却承载着古老的传统技艺。它们不仅是餐桌上的美味佳肴，更是中华饮食文化的传承与延续。
无论是春天的香菜还是秋天的辣椒，经过腌制腌制，香气扑鼻，味道酸爽，令人回味无穷。腌制咸菜，是农耕社会智慧的结晶，它让我们在漫长的岁月里，也能品味到时令蔬菜的鲜香滋味。

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