小鸡炖蘑菇是一道进补美食，蘑菇为什么是鸡肉的最佳搭配？

做小鸡炖蘑菇经常采用白蘑菇，因为这种蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，滋补养生，营养价值极高，所以是鸡肉的最佳搭配。

一、白蘑菇学名又叫双孢蘑菇 ，洋蘑菇。在欧美各个国家乃至在世界范围广泛栽培。双孢蘑菇的菌丝是制药的原料。在我国，福建、山东、河南等省也大量栽培。如今，随着双孢菇栽培技术的快速发展，已经实现了双孢蘑菇的工业化生产，可以一年四季不断供应。工业化生产的双孢菇对温度湿度以及通风量等都有精准的控制，给双胞菌菇提供了良好的生长环境。较大规模的双胞菇生产厂家，可实现日产量上万吨。近年来，由于深层培养的研究成功，人们还利用蘑菇菌丝生产蛋白质草酸和菌糖等物质。

二、双孢蘑菇生长在北半球温带。每100克双孢蘑菇产品中含有蛋白质3.7克，脂肪0.2克，糖3克，维生素0.8克，磷110毫克，钙9毫克，铁0.6毫克，维生素PP，维生素D原，酪氨酶等。这种酪氨酶具有明显的降低血压的作用，多糖的醌类化合物与疏基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成，并且具有抑制肿瘤细胞活性的作用。

三、双孢蘑菇色泽白嫩，肉质鲜，营养价值丰富，是人们喜欢的菌菇类之一。

所需食材：

散养小鸡750克、白蘑菇150克、植物油、鸡精、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量

制作方法如下：

一、白蘑菇，用清水发泡，然后清洗干净。小鸡宰杀清洗干净，剁成大块备用

二、锅中烧开水，把鸡肉放进去，焯水后捞出备用

三、起锅烧油，加入生姜片、小葱、八角、桂皮、香叶等炒香

四、倒入焯好水的鸡肉，小火翻炒至鸡肉微黄发亮

五、导入适量老抽翻炒上色。

六、在锅中加入适量清水，使清水没过鸡肉。大火烧开，倒入压力锅，压8分钟，待压力泄气，加入鸡精，调味收汤即可使用。

因为蘑菇肉厚味美，比较鲜甜，而且很滋补，也很养生，它的营养价值很高，所以和鸡肉是最佳搭配。

蘑菇是一种菌类食物，味道鲜美，配上鸡肉一起炖，两种味道相辅相成，会让食物更香更好吃。

因为蘑菇是非常美味的一种菌类，它虽然很普通，但是做出来的口感是非常好的，尤其是跟肉进行混合的时候，会增加它本身的味道，而且做出来的口感也是非常好的。