山东枣庄辣子鸡怎么做

枣庄辣子鸡的做法步骤

1
本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块

2
本地辣椒切好

3
葱.姜.蒜.干辣椒切好

4
尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）

5
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味

6
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）

7
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，

8
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，

9
出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)

1.本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
2.本地辣椒切好
3.葱.姜.蒜.干辣椒切好
4.尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5.锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6.放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7.出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，

食材用料

鸡肉1公斤
大葱1根

姜1块
大蒜3瓣

红米椒4个
干红辣椒适

花椒粒适量
生抽适量

黄豆酱油适量
料酒适量

胡椒粉适量
鸡精少许

白糖少许
白芝麻适量

盐适量
玉米油适量

辣子鸡的做法

1.成品！

2.活鸡宰杀后斩成小块。

3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分。

4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮，沸腾后煮5分钟。

5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。

6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。

7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。

8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。

10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。

11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。

12.把姜蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。

13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。

14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！

枣庄辣子鸡怎么做？把鸡清洗干净过水捞出，加入葱姜料酒,然后锅中起油，加入鸡肉豆瓣酱蚝油生抽翻炒，然后加入青椒。