木耳蘑菇等菌类都是高蛋白，低脂肪，食疗兼用的健康食品。常吃菌类食品。可以强身健体，增强肌体免疫力。健康专家提出了健康食谱就是“一荤一素一菇”
蛋白质 野山菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，据测定，菌类所含蛋白质占干重的30％～45％，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3～6倍。组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。同时，野山菌脂肪、胆固醇也较少。 碳水化合物 野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中还含有高分子多糖，可以显著提高肌体免疫力。科学家发现，一些野山菌中含有丰富的果糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、核糖、醛糖和酮糖。 维生素 食用菌的营养价值高还在于含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。 ………………百度：菌类的营养价值 第一个链接就是~
这些菌类富含维生素、叶酸和较多的矿物质。干品里面含较多氨基酸，特别是香菇，富含氨基酸高维生素D，可抗癌
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