中筋面粉能做什么

2025-02-06 09:51:49

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回答1：

中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉还可以做水果蛋糕，也可以用来制作面包。很多人都不知道中筋面粉是什么，其实中筋面粉就是最普通的面粉，是我们在市场上最常看到的面粉种类。要知道，很多常吃的中式点心都是用中筋面粉制作而成的。中筋面粉可以做什么在国内，普通面粉都是中筋面粉，就相当于多功能面粉。按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉。高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。告诉大家一个小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的话，不妨试一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。中筋面粉可以做什么挑选中筋面粉时要注意，优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，手中捏紧放开后不成团。劣质面粉色泽暗淡，色泽不均，捏时有粗粒感，容易结块。优质面粉是没有异味的，劣质面粉微有霉臭味、酸味、煤油味等。劣质面粉食用后对人体的伤害很大，降低人体免疫力，还有致癌的风险，所以要细心挑选。

回答2：

中筋面粉是面粉的一种，常常用来制作面点。那么中筋面粉是普通面粉吗？中筋面粉可以做什么？

在日常生活中，很多人喜欢吃面点食物，比如馒头包子。但是按照配方做的时候，常常遇到中筋面粉，那么中筋面粉是普通面粉吗?中筋面粉可以做什么?

中筋面粉是普通面粉吗：

是的。

普通面粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋面粉。

一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途!

中筋面粉可以做什么：

1、薄皮馅饼

材料

中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。

做法

1、准备好材料，锅中烧开水。

2、将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面。

3、将面团充分揉搓，揉成光滑的面团，盖上布，饧15分钟。

4、锅中烧开水，将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份。

5、打入一个鸡蛋，放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒，炒好的鸡蛋切小粒，焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油，下五花肉煸炒出油至金黄色，加入盐，胡椒粉，酱油炒匀出锅。

7、将炒好的五花肉、鸡蛋，菠菜一起混合，加入美极鲜，胡椒粉，鲜辣粉，香油、盐拌匀成馅。

8、饧好的面团搓成长条，分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮，放馅料，包成包子，收口处朝下面，按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油，放馅饼，盖上盖子，大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

2、双色糯米烧麦

材料

糯米适量，肉末适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱姜适量，火腿适量，中筋面粉适量，水适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量

做法

1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。

2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。

3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4、炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。

5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。翻拌均匀待用。

6、将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。

7、面粉加蔬菜汁和成面团，醒发一小时。

8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料，整形。用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。

9、上锅大火蒸10分钟即可。

高筋面粉中筋面粉低筋面粉的区别：

高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉

颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

回答3：

中筋面粉
中筋面粉（all purpose flour plain flour）指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

中文名
中筋面粉
主要原料
小麦
储藏方法
干燥
适宜人群
全体
主要营养成分
蛋白质、碳水化合物、矿物质
是否含防腐剂
否
基本介绍

中筋面粉
中文名

中筋面粉

主要原料

小麦

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，碳水化合物，矿物质

适宜人群

全体

储藏方法

干燥

基本简介
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

相关菜谱
白吉馍简介
皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。

制作步骤
1.酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

3.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。

4.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

5.面团取出分割成等份的小剂子。

6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。

7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8.由上而下卷起成圆柱状面剂。

9.轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10.锅置火上小火加热，放入饼坯。

11.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12.盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

回答4：

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