涮羊肉如何制作

2025-02-11 09:45:04

推荐回答（2个）

回答1：

涮羊肉原来可以这么做，难怪之前的不
欢迎大家来到美食的快乐小天地，小编已经好几天不更新了，也不知道你们有没有想小编呀。因为10月一放假，小编玩儿的比较high，没有及时更新，现在这里也说声抱歉。今天拿小编给大家带来了一道比较有名的美食，也是因为小编在国庆期间去了一趟北京，然后吃了一次老北京的涮羊肉。这个老北京的涮羊肉果然是美味，经典。现在回想起来还想流口水呢。这个涮羊肉呢，也叫做羊肉火锅。主要是在北京生活过的人呢，都是知道羊肉火锅的。为什么呢？因为这道佳肴，吃的时候特别简单，味道也非常鲜美，所以呢，特别受北京人的欢迎。接下来呢，小编还是先给大家讲一下，涮羊肉的起源。

涮羊肉的起源：
在元代的时候呢，涮羊肉就兴起了。那个时候元世祖，忽必烈统帅大军，南下远方征途。有一天呢，人们走的比较累了，马也很乏的时候，忽必烈呢，忽然想起了家乡的菜肴，就是清炖羊肉，这个时候呢，他就吩咐，他的手下，去杀羊，正当他的手下，宰羊割肉的时候呢，有人忽然来报信，说是敌军，离我们更近了。那个时候的忽必烈饥饿难忍，一心都想着要吃羊肉，想着他的家乡菜。然后她就大喊，羊肉羊肉。他的手下呢，也都了解他的脾气，非常的暴躁，然后呢，厨师忽然想到了一个方法，就直接片下十多片羊肉片，放到沸水里，然后搅拌几下，等到羊肉稍微变了色，就把它捞出来，放上盐。这样的忽必烈就连吃了几碗，身上也比较有劲儿了，开始上马，带领军队杀敌人，结果呢，也是比较顺利的。打了把胜仗。在举办庆功宴的时候呢，忽必烈就特意的点了之前吃的那道菜，涮羊肉！因此能知道涮羊肉就这样流传了下来。接下来小编教大家如何制作这道涮羊肉。

这个涮羊肉的食材如下:
主料呢需要羊肉700克左右，然后需要白菜头200多克，水细粉丝200多克，虾仁需要十克左右，还需要羊骨，鱼。然后呢？咱们讲调料，调料的话，需要，姜一小块，然后60克，葱花，50克醋，20多克香油，一百多克酱油，60克辣椒油，50克卤虾油，50克料酒，120克麻将，50克韭菜。还有50克左右的香菜，香菜要切成末。

接下来拿小编讲制作方法：
把锅烧开，然后加入鱼，将，羊骨，作为汤。之后呢，我们把羊肉冻成硬的，把冻肉呢，拨除，肉头，云皮，筋膜，脆骨等，之后再给他切成15厘米左右长，四厘米左右，宽的特别薄的羊肉片儿。最后把它卷成卷儿，放在盘子里，准备一会儿用。之后把虾仁倒进汤里边，再把火锅加上木炭，等水烧开以后呢，先把少量的肉片，放在锅里放开，是肉片儿，变成灰白色以后，就可以，夹出来，然后蘸着已经配好的调料吃。羊肉片儿呢，谁算谁吃，这样比较方便，嗯，千万注意不要下得特别多。下的特别多了之后呢，容易影响它的鲜嫩程度。等肉片全部上完以后，再把白菜头，细粉丝放进汤里涮着吃。

制作的小技巧：
首先呢，切羊肉要切到特别薄，然后需要整齐一些，羊肉片儿都要切一样长，一样宽，这样比较好看。
其次呢，就是把火要开的，特别大，然后肉片只要放进去，瞬间都能变色，变色之后能立即拿出来，蘸调料吃就可以了。

涮羊肉的营养价值：
羊肉的营养特别的丰富，对气管炎，哮喘，产后气血两虚，体虚畏寒，阳痿早泄都有很大的功效，主要它有补肾壮阳的作用，男士非常适合吃。
其次呢羊肉，比较适合冬天吃，不仅可以增加人体热量，还可以增加保护胃壁，修复胃粘膜，起到抗衰老的巨大功效。
好了，今天小编的比较，兴奋，跟大家讲了这么多，希望大家呢，都能亲自动手，学一学这道菜。学会了涮羊肉呢，都不用出去吃火锅了，在家都可以起一个小火锅。现在想想是不是都很激动呢？赶紧亲手动一动吧

回答2：

无论是夏季还是冬季，人们对涮羊肉的热情一点都不会减少，涮羊肉是全家人或者多个朋友一起才吃的比较爽，在自己家中完全可以自己做。涮羊肉并不是很难，做好锅底之外，准备羊肉或者其他的配菜就可以。其实涮羊肉的口感是否好，关键在于锅底的制作和羊肉的选择。由于羊肉是滋补的食物，在冬季吃是最好的，但也要注意羊肉不能和什么食物一起吃才行，吃美食的前提是在对健康无影响的基础上。

怎样涮羊肉?

材料：新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙(不想用味精的话也可以用鸡精);

做法：
1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿)。
2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料;再煮开。
4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。
涮羊肉锅底的做法：
一、菊花羊肉火锅底——清淡口味
主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
做法：
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
二、人参羊肉火锅底——滋补
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切

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