发酵的面总是粘手需要加面粉揉。可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。
扩展资料
发酵好的面团粘手的原因：
是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！
发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
参考链接：百度百科_发面
发酦的粘手是和面时面和的稀了，如果是蒸馒头还是和的硬点好，蒸好之后囗感也好，感觉粘手把手洗干净，在手上沾点水就沾手了。
发酵的面粉都粘手 你用的时候多搞点面粉在手和发面粉上
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