玻璃饺子怎么做

主料：土豆1000g、淀粉600g

辅料：羊肉适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、油适量、盐适量

1、羊肉切碎，加葱姜蒜和适量水搅拌上劲。

2、加入大料小茴香生抽老抽盐搅拌均匀。

3、红萝卜刨成丝。

4、放入羊肉馅中‘搅拌均匀。这馅料就做好了。

5、土豆蒸熟，剥皮。

6、用压面机压成泥。

7、连续两遍。

8、然后加入淀粉。

9、再用压面机压一回。

10、揉成团。

11、下剂子。

12、擀片。

13、包成饺子状。

14、上锅蒸10-15分。

15、成品。

玻璃饺子，亦称水晶饺子，是山西大同新荣区和左云等地过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有 特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
其做法是先将当地特产山药(土豆)煮熟，去皮，然后将山药挤压成山药泥，加入土豆粉面，搅拌在一起，揉成长条，抉成饺剂，柔圆，按扁，擀皮,将拌好的饺馅放入、包好，上锅蒸熟，皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

两种做法，以前人们用土豆闷熟檫面!现在多直接用开水拌白面，再往里垫山药淀粉!白面淀粉约二比一，约摸差不多就可以!不是太重要，淀粉多透明度就高!硬度适中!包完蒸熟就可以啦!陷应提前三四小时拌好入味馅别太多!望采纳