如何把肉丸子做的很圆

告诉你自创的大肉丸秘法：
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
技巧:
做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐；
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

加鸡蛋清保证凝固，还有生馅要顺时针方向搅，时间越长越好，至少十分钟吧，会有点累，但是值得

在肉里加入一定馒头---馒头掰碎
如果没有馒头，加入适量的面粉也可（但没有馒头的效果好）。
老面效果等同于馒头效果。
老面即发过的面。
保证不会散开。

我自己的方法和大家分享一下！最重要的是在肉里面加一个鸡蛋清，这样的话就不会散了！你要做什么形状就什么形状啦！对了！告诉你！我是厨师！

需要功夫！楼上的爸爸真厉害，我老爸也会。我就一般用小勺子，一下一下的也可以，就是没有用那种方法做出来的好看。哈哈！