乌冬也是面粉做的。绝大部分的拉面都是碱水面，醒面时间很短，就开始做面。而乌冬不用碱水，是高含水量面，面团做好，需要醒面。
1、原料不同：乌冬面主要由小麦粉制作而成，而面条主要由面粉制作而成。
2、形状外形不同：乌冬面通常与土豆粉外形相似，都是比平常面条要粗壮的，也比平常面条要滑溜。面条通常很细，就算是宽面，它在厚度上也比不过乌冬面。
3、配料不同：乌冬面与普通面条的制作工序基本是一致的，不同的在于配料，乌冬面的配料通常会加入更多的盐。
4、口感味道不同：乌冬面和面条的口感味道不同取决于配料的差异，乌冬面过多的盐分可以让其更快的失水，以致乌冬面变得Q弹灵动。
扩展资料：
注意事项：
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感。
此外面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用。
所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
参考资料来源：百度百科-面条
参考资料来源：百度百科-乌冬面
1、标准不同
日本对乌冬面的粗度有专门的规定，按照日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径超过1.7毫米，或扁面条的厚度超过1.7毫米，就可以叫做乌冬面。而普通面条则没有宽度和厚度的要求。
2、口感不同
乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
而普通面条的口感虽然新鲜，但是却没有乌冬面那样的劲道，面条的口感略微太软。
3、用途不同
另外乌冬面的用途广泛，可以做成冷面、汤面或是炒面，怎么吃都不会错。
但是，普通面条可以做成热干面、焖面、刀削面、炸酱面、拉面、重庆小面、阳春面、酱油面、牛肉面、阳春面、卤面、沙茶面、担担面、铺盖面等，比乌冬面的用途更为广泛。
乌冬面比较粗，普通面条较细。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。就像同为粽子，我们有南北差异之分，日本的乌冬面，也会因为产地和饮食习惯的不同而导致口感不一样。
稻庭乌冬和普通的乌冬面相比，还是很好辨认的，稻庭乌冬呈现出的是一种非常柔和的淡奶油色，比一般的乌冬面要细一些，并且一般来说是扁平的。
稻庭乌冬在制作过程中，需要反复发酵和揉面，因此面中会有很多气泡存在，根据研究发现，这些气泡可以使稻庭乌冬在煮过之后还能保存很久，并且能让制成的面咬劲十足。
在日本，要说适合四季的美食，应该非乌冬面莫属了，四国的香川县，素有乌冬面之乡的美誉，全县遍布着600多家乌冬面店，香川县甚至被称作为“乌冬县”，以食物称呼一座城市，看起来好像有些滑稽，却也可以窥见日本人对于乌冬面的喜爱至极，以及乌冬面给他们带来的深远影响。
乌冬面的食材，看似简单，无非就是小麦、盐、水的组合与搭配，辅以不同的配料，佐以高汤，即成。大简至难，日本人讲究食材的原味，日本料理甚至有一条原则，即其美味不能超过食材原有的滋味。
乌冬面和普通面条主要以下3点：
1、原料不同
乌冬面是用小麦制作而成。中国普通面条是用谷物或豆类的面粉制作而成。日本乌冬面和中国大部分普通面条都比较像。
2、热量不同
乌冬面热量：126 大卡（100克）
中国普通面条热量：110 大卡（100克）
3、制作方法不同
日本的乌冬面，是用刀切出来的，而且压面机做出来的拉面更常见；日本的乌冬面用碱水来和面以增加面条的弹性；日本乌冬面的高汤，则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等。
在中国，面条是师傅们和好面之后，手工拉制而成；中国的大部分面条并不用碱水，兰州牛肉面虽然也用碱水，但口感似乎也不一样，不如日本乌冬面那么劲道而；中国面条的高汤，则多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。
乌冬面的制作方法和我国一般面条基本相同，就是在小麦面粉中加入适量盐，揉成面团后再经过反复的揉制，最终做成口感爽滑且弹性十足的粗面条。口感爽滑、弹性十足、且具有一定的粗度，这就是乌冬面的基本特点，凡是符合这几个特点的小麦面条都可以称为乌冬面。
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