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揉成面团后发醒半小时,面饼加入猪油,这样油饼做出来又软又好吃。
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。
1、倒入面粉和水,拌匀。
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2、揉成面团,发醒半小时。
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3、分成小份,按压成饼。
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4、擀成薄饼。
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5、放入猪油,花椒粉,涂抹均匀。
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6、放入盐、葱花少许。
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7、卷成卷,压成饼。
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8、倒入食用油,小火煎至两面金黄。
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9、取出,完成。
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注意事项:
面饼胚加入猪油,可以使煎好的油饼味道更香,口感更好。
材料:500面粉,白糖少许,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3样东西炒熟,擀面,菜籽油10克,
1、面粉加适量水,搅拌成面穗
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2、然后和成软面团,面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以,覆盖保鲜膜饧发
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3、饧发1小时以后,再揉面5分钟,这时候的面团就非常柔软光滑
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4、把饧发2小时以上的面团取出揉匀
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5、均匀的下成面剂
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6、取一个面剂擀成薄片,均匀涂一层亚麻籽油,再撒少许盐
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7、然后将其卷起来,轻轻抻长
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8、再从一头盘起,即成油饼生坯
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9、依次做完后,再饧发10分钟
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10、把饧发好的生坯,轻轻擀成薄饼
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11、放入预热的电饼铛,表面刷少许油
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12、烙制定型,翻面再烙,这样反复3次,就是所谓的三翻四烙
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13、两面都烙制金黄即成
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14、又软又好吃油饼好了,凉冰,放入坛子中,盖上盖子,想吃拿出来特别软。
1、500面粉,白糖少许,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3样东西炒熟,擀面,菜籽油10克,
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2、把老发面泡软,把泡的水倒了,在望盆中加入2斤热水,把干面慢慢加入,搅成糊状,放在热地方,等发的2倍大的体积。
3、准备好面粉,用热水一边倒水,用手慢慢和面,把面拌成絮状,加入核桃仁,花生,芝麻,菜籽油,白糖。
4、在往面加入发面引子,揉匀,放到热处,静置2个小时。
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5、面大矣,碗里放上三克食减,以热汤化开,至入;白中,揉匀,闻之有无酸,有酸加一,或以面用刀剖,面上洞小,以减所宜。
6、面揉好分大小也剂子,擀薄,中间以刀切两下,锅内至入菜籽油,俟油七热,下油饼,
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7、火要小一点,一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄,
8、又软又好吃油饼好了,凉冰,放入坛子中,盖上盖子,想吃拿出来特别软。
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团,盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好。
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2、饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连。
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3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼。
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4、取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连。
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5、电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼。
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6、约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可。
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7、出锅,切片后码盘。
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烹饪技巧
1、和面最好用刚烧开的水烫面,烙出的饼柔软,晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定,百分之百的烫面,烙出来的油饼特别的柔软,也可以烫面三分之二,其余常温水和面,这个比例烙出来的油饼更劲道。
2、烙饼用油最好是豆油,颜色金黄,充满豆油的香味。
1、准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀
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2、慢慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了。
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3、和成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵。
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4、待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。
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5、将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
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6、油烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大。
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7、油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了。看翻过面的。
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8、新鲜的又香又软的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。
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扩展资料
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
营养知识
油饼知识介绍: 油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短、脆,成一小圆圈状,和碗口差不多大。
油饼营养分析: 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。
油饼补充信息:
1、此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,建议搭配豆浆食用。
2、 太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化;
3.、油饼在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
参考资料:油饼.百度百科
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