做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：
1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。
2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。
3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。
小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。
煎牛排步骤：
1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。
3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
牛肉肉质不行，或者你煎太久了吧？
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