用自发粉做的馒头是酸性还是碱性

首先对一、二楼的答案纠正一下，用安琪酵母发面是不用碱面的。你的原因可能是这两点造成：1.酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀2.发的时间长了也会发酸.正确方法：将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀，倒入微烫的热水（用手试温度，只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以，温水温度有点低，而且面发的慢，热水要一次倒够，后面不再加水）将有酵母的面搅拌融化，再开始加入干面开始和面，最后用大小合适的盆或盖子盖好。发面时间视你的和面量和室内温度而定，我家通常情况下2-3小时面可发好（室内温度22左右，用又大又厚的塑料袋包裹面盆）。你可以在两个半小时左右掀开看看，如果你想快点发面，可以放在暖气上，或者用棉衣之类完全包裹起来；想要再快，则可以和面时多加点酵母并且在盆底放个加热了的热宝，再用棉衣之类完全包裹起来，速度会加快。如果面发起后，闻到又有点酸，可以适当加点糖就可以中和掉酸味了。
总的来说，如果不知道多久面发好，可以面发2小时后，再每过半小时掀开个缝看一看，比较保险----此方法适合初学者。

1. 若谈是否好吃，这是根据个人口味决定的；我认为口感不及自己发酵做的馒头；

2. 若谈是否健康，我认为既然自发粉能销售，就已经过有关部门的鉴定了，可以食用；

3. 若谈是否省事，我认为它的制作方法便捷，且容易掌握操作方法