转基因技术是指利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中，改造生物的遗传物质，使得到改造的生物在性状、营养和消费品质等方面向人类需要的目标转变。
这种以生物技术的手段转移基因的过程就是人们现在常常提到的转基因。它与人工杂交方法转移的基因没有本质上的区别，只是利用生物技术进行的转基因有很强的目的性——只转移需要的基因，而将不需要和有害的基因完全拒之门外，它可以提高效率，加快品种改良的进程。同时，现代的转基因技术还可以将亲缘关系较远的生物基因，甚至人工合成的基因转移到我们需要的品种中。
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