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火锅种类介绍

2025-03-30 16:27:17

推荐回答（5个）

回答1：

火锅的种类有：

1、北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。

2、重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。

3、广东海鲜打边炉，味美无穷。

4、广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷。

5、山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典。

6、香港牛肉打边炉，名扬天下。

7、上海什锦暖锅。

8、江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特。

9、杭州三鲜暖锅。

10、云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。

11、湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉。

12、湖北野味火锅。

13、东北白肉火锅。

14、苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

火锅的历史起源：

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

回答2：

火锅的种类有很多，比如：重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，下面我罗列一部分来看看你都吃过吗。
北派有：老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
老北京火锅

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。
川系火锅，四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
重庆火锅

提起重庆第一就会想到火锅，重庆是火锅的发源地，重庆火锅最大的特点就是麻辣，又麻又辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为重庆人民的日常。
粤系火锅：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；

潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位。
云系火锅：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！

江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等。

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

回答3：

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。重庆毛肚火锅，鲜嫩香辣；
　　四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；
　　广东海鲜打边炉，味美无穷；
　　广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；
　　香港牛肉打边炉，名扬天下；
　　上海什锦暖锅；
　　江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；
　　杭州三鲜暖锅；
　　北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有东来顺，小肥羊，鼎鼎香等
　　云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；
　　湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；
　　湖北野味火锅；
　　东北白肉火锅；
　　包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种；
　　苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。
　　比较有名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国四大火锅”。

回答4：

我们有火锅类烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系火锅类豆花冷锅蛙硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-1飞哥吃火锅－海鲜硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-2飞哥吃火锅硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-3海陆空火锅硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-4鱼火锅硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-5鱼头火锅硬盘分类库地方特色菜1—川菜-火锅类-6家鸡骨头锅硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-30火锅硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1鱼尾火锅硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1重庆火锅硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1红酒鲍贝锅仔硬盘分类库餐饮06-海鲜类-87彝族锅仔硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-1砂锅鱼头豆腐硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-2砂锅烩什锦硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-3淄博酥锅硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-4砂锅鲜藕排骨硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-5泡椒锅仔鸭硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-6砂锅鱼肚硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-7砂锅三味硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-8砂锅鱼头（微波炉系列）硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-9石锅三角峰--探秘一道菜年赚400万-1硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-10石锅三角峰--探秘一道菜年赚400万-2硬盘分类库餐饮07-火锅锅仔类-11锅仔沙嗲肥牛硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7蹄燕—看川菜硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-1成都风味硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-2成都美食　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-3成都美食2硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-4崇州美食硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-5东坡美食硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-6光雾山美食　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-7乐山美食　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-8彭山美食硬盘分类库地方特色菜1—川菜-饮食文化-9

回答5：

火锅的种类有很多但是现在一般长吃的就是海鲜鸳鸯清汤和高汤几种，四川的火锅的底料是用很多中调料小火用牛油熬出来的。

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