腌制腊八蒜用什么醋比较好

米醋。
因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。

做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋，但是目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色，建议大家一定选择发酵醋。不少朋友偏爱老陈醋，觉得味色浓，个人觉得老陈醋的香味有些重了，而且色泽偏黑。米醋是一个不错的选择，米醋颜色偏淡柔和，泡出来的蒜色泽如初，而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。 讲究卫生的朋友剥皮后，都会选择将大蒜清洗一番，需要注意的是清洗后一定要将水分晾干，不然泡腌制后大蒜的味道会减轻，同时醋会容易变质。其实，用一个干净的毛巾，将大蒜擦拭一下即可，这样可以避免残留的水分的影响。
腊八蒜虽然中和大蒜的辛辣味，但是一次大量食用也会刺激胃肠道，尤其是胃肠消化功能不好或者腹泻的人要少吃，有眼疾患者、虚火旺盛的、肝病患者都要少吃为好。 此外，腌腊八蒜的醋汁也不能丢弃，可以用来调味，比如烧鱼时或者炒菜时加入醋汁，会别有一番滋味。

腌制腊八蒜，用什么醋比较好？当然是山西的老陈醋了，腌制的时候一定要把水先剥皮，再洗干净，然后把水分晾干，放到一个没有油，没有水的容器里，这把老陈醋倒进去，封口放到阴凉处，等拉本帅变绿以后就可以食用了，条件允许的话，你可以多腌点儿蒜，多放些醋，然后那个腌腊八蒜的醋呢，到夏天的时候拌凉菜，用腌腊八蒜的醋很好吃哦

用陈醋。也有人喜欢白醋。看个人喜好。

腌制腊八蒜时，用什么醋比较好？很多人都没做对，快叮嘱家人，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢