炖肘子怎么做又烂又好吃

• 1

  首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。

• 2

  然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜。

• 3

  接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。

• 4

  然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲，煮一个小时。

• 5

  接着，时间差不多就可以关掉电饭煲，把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里，先大火煮到水开，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了。

• 6

  最后，把葱姜蒜八角这些配料挑开，肘子装盘就可以了

炖肘子要想炖得又烂又好吃。首先把肘子皮儿用火燎一下，去掉肘子皮上的毛。用刀刮干净用水泡一下。然后剃出肘子当中的骨头。然后用丝线把肘子捆好。然后起锅烧油。把肘子的正反面儿用油煎至金黄，然后放入适量的温水。加上卤肉包。放上一点儿料酒，葱末，姜末。入适量的盐。少许的白糖，放上生抽，老抽，再放入几颗山楂。大火炖开锅以后用慢火炖一小时左右。肘子就炖好啦，又烂又好吃。

简单又好吃的家常炖肘子，软烂入味，肥而不腻，咬上一口太香了

家常炖肘子怎么才能又烂又好吃？记住这3步，软烂脱骨，好吃不腻

要用高压锅压，上气后计时25分钟左右，如果没有高压锅就用电饭煲，或者凹一点的锅，水要淹过食材。大火烧开把漂沫给撇干净，小火微炖就可以了。