鸡蛋保存用什么冷库

鸡蛋保存用保鲜冷库。
　　鸡蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的
蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在
较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简
单，管理方便，贮藏效果好，—般贮藏半年
以上仍能保持蛋品新鲜。
　　鲜蛋的冷藏技术要点如下：
　　一、做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作
　　1．冷
库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净、
通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生
物。
　　2．严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏，同蛋
源有密切的关系。鲜蛋入库前要经过外观和
透视检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等
次劣蛋。
　　3．合理包装。入库蛋的包装要清
洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜
蛋受污染发霉，轻装轻卸。
　　4．鲜蛋预冷。
选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，会使库温上升，导
致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动
的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。

超市里买的鸡蛋不可能孵出小鸡，因为出售的是商品鸡蛋，没受过精。超市里保存鸡蛋方法一般都是常温下保存。如超市条件好的，一般夏天放在冷藏柜（0-10度）里保存。受过精的鸡蛋是一定要在恒定温度下（37度左右），均匀受热，翻蛋，而且要有一定控制时间的，才能孵出小鸡来。在运输和保存过程中冷冻过后存活的能力都没了，不可能孵出小鸡了。