想问一下烘焙爱好者们，奶油奶酪和淡奶油和奶酪之间有什么区别吗？

共同处:

都是奶制品。

不同处：

• 奶酪和奶油奶酪的区别：

奶酪是牛奶或羊奶里加入凝乳霉后，经过一系列的脱水->塑形->加盐->发酵成熟后形成的。按照质地还可以分为软性干酪、半硬性干酪和硬性质酪。

而奶油奶酪里是不加凝乳霉的，所以奶油奶酪和上面的啦啥的出身都是不一样的。只是名字里奶酪两个字而亦。

• 淡奶油和黄油的区别：

将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来得到稀奶油。大多数的稀奶油的脂肪含量在30%-40%之间。根据脂肪含量的高低，又可分为轻奶油 (light cream）与重奶油（heavy cream）。

轻奶油又叫淡奶油，脂肪含量<36%。

重奶油又叫高脂奶油或浓奶油，脂肪含量>36%。

• 黄油（butter）：有的地方也叫奶油。它主要是以稀奶油为原料进一步分离出来的脂肪部分。其脂肪含量为80%以上，主要以饱和脂肪酸为主，含水量较少。

顶玻璃瓶子，额外说明一下：
一、奶酪出了奶油奶酪之外比较常用的还有车达芝士（就是夹在汉堡和三明治里面的片状芝士）和马苏里拉（这个你绝对熟，披萨上面拉丝的那个就是~）
二、有一种乳酪布丁，就是在普通布丁的基础上额外加奶油奶酪，再冷藏或者水浴烤，出来的布丁比普通的香醇好多，很好吃~但成本也比普通布丁高不少，所以比较难买到，要是自己在家做的话可以试试~

淡奶油打发以后就是鲜奶油，一般可以做慕斯蛋糕和奶油蛋糕。
奶油奶酪属于奶酪。
奶油奶酪是淡奶油经过短期发酵的奶制品。

奶油和奶酪不能互换，奶酪是不能打发的，口感和味道也不一样。
布丁一般用牛奶或者淡奶油比较多，用奶酪的感觉很少，至少我没看见过。

淡奶油一般是我们吃的奶油蛋糕上的呃奶油，奶油奶酪属于乳酪，我们吃的乳酪蛋糕里面的主料，不是同一种东西，就好像酸奶和奶豆腐一样