怎么炒香菇

2025-02-05 22:53:53

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回答1：

清炖香菇木耳一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。二、制法： 1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20 分钟左右。拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外，其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴。元古代 2009-01-15 08:47:25 清炖香菇木耳一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。二、制法： 1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20 分钟左右。拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外，其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴。香菇炒木耳原料材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。制法（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。（2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。特点香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。千羽月 2009-07-11 16:20:39 香菇木耳焖鸭材料：土鸭一只（大概两斤半）、木耳、香菇（随自己喜好放，但不要太多）、姜、酒、糖、酱油、盐做法： 1、鸭子斩件洗净滤干水，炒锅烧热，放一小勺油，再放入姜块，爆炒一下倒入鸭块，放一些白酒去腥味，加两小勺白糖，快速翻炒鸭块，直到鸭块出油变得有些干为止。 2、加入差不多没过鸭块的水，放入香菇木耳，加些酱油，大火烧开后，盖上盖子转小火焖至鸭肉稍烂即可。长苹果的梨树 2009-08-14 17:17:14 香菇玉米排骨汤原料：玉米、猪肉排、香菇调味料：葱、姜制作方法： 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨、玉米、香菇都放入锅内、姜、葱一起放入锅中，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟。煲好后加入适量的盐、味精调味即可。在煲汤时也可以先将排骨煮约15分钟，再放入玉米和香菇，这样肉比较香，只是我比较懒，呵呵，省了这道程序。香菇干贝烩豆腐主料：水豆腐辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤烹制方法： 1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。油焖鲜香菇主料：鲜香菇调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油做法： 1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用； 2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。特点：菇鲜油亮，味美香醇。天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇营养丰富，含有人体必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，还可做各种荤素菜的配料。红柿椒香菇炒肉主料：1000克左右的红柿椒；偏肥肉陷400克；香菇500克辅料：油50克；酱油40克；葱白200克；调料：盐、味精适量准备工作： 1、将红柿椒洗净切成小丁。 2、将香菇洗净切成小丁。 3、葱白洗净切成丝备用。开始操作： 1、在锅中倒入50克的油，将油烧热。 2、放入肉陷，将肉陷炒熟，此时放一些盐。 3、肉陷炒熟后放入葱丝炒香，炒香后放入酱油，注意经常翻动防止糊锅约40秒。 4、倒入香菇丁翻炒约2分钟，熟了即可。 5、待香菇炒熟后倒入红柿椒丁，大火翻炒。 6、红柿椒熟后放入适量的盐，关火后放些味精。 7、乘入适合的容器。这道菜最独特的是：香菇特殊的香味。玉米的清香掺杂在肉汤中，略带一点点香菇特殊的香味，非常独特。干煸香菇扁豆主料：扁豆、猪肉末辅料：香菇、榨菜调料：盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜烹制方法： 1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用； 2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。特点：微辣咸香，豉香浓郁。干煸香菇苦瓜主料：香菇、苦瓜辅料：肉末、红柿子椒、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、豆豉、干辣椒烹制方法： 1、将苦瓜、香菇、柿子椒分别切成条，葱、姜、蒜切成末备用； 2、坐锅点火倒入油，放入肉馅煸炒片刻，再放入香菇、干辣椒、葱姜蒜末煸炒，放入苦瓜，加入盐、豆豉、白糖、鸡精、酱油、醋调味，放入柿子椒翻炒出锅即可。香菇扒油菜原料：泡软香菇200克，油菜250克。调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。制作：1、油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用。 2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用。 3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可。 4、特点：嫩滑鲜香，味醇适口。香菇焖猪肉材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥制作： 1、猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） 2、大蒜切末、爆香 3、肉吵到所有水分蒸发，加酒 4、加入香菇拌吵 5、加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 6、慢火炖两小时 7、加油葱酥、白胡椒。香菇冬瓜球主料：冬瓜辅料：香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜调料：盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉烹制方法： 1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球，香菇泡发好切成块，葱姜切末； 2、锅上火倒入水，加少许盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出，坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。香菇炖鸡主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。烹调过程：锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。香菇汤主料：新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根。做法： 1、香菇洗干净，绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。 2、肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 3、找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花，开吃！香菇油菜用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。 2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。功效：降脂，抗衰，补血，通便。 sun7680111 2009-10-25 17:11:56 香菇炒木耳原料材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。制法（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。（2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。特点香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。

回答2：

香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。

香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。

其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~

图文| 清水淡竹

香菇炒大白菜

-材料-

香菇

大白菜

红椒

蔬果粉

盐

-做法-

1. 大白菜、香菇、红椒洗净

2. 香菇、红椒切片

3. 大白菜切段

4. 锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒

5. 放入大白菜翻炒

6. 加盐、少许蔬果粉调味出锅

美食天下| 甜心美好时光

香菇炒面筋

-材料-

鲜香菇4个

青椒1个

湿面筋12个

油适量

盐少许

蔬果粉少许

水淀粉少许

-做法-

1. 鲜香菇洗净切块，青椒洗净切块

2. 不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用

3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒

4. 加入少许水，盖锅盖焖2分钟

5. 加入盐少许

6. 鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒

7. 加入水淀粉勾芡，最后加入少许蔬果粉翻炒

图文| 雨夕之家

西蓝花酿香菇

-材料-

香菇200克

西蓝花200克

酱油1勺

食盐1勺

食用油1勺

姜末适量

水淀粉适量

-做法-

1. 把香菇清洗干净，切去根蒂；把香菇，刻出花刀

2. 香菇蒂切成碎末，西蓝花切成小块

3. 香菇和西兰花焯水备用

4. 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒

5. 加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌

6. 把沥干水的香菇和西蓝花，一起放入翻炒均匀，收汁即可

图文 | 月亮晶晶

孜然烤香菇

-材料-

鲜香菇十朵

孜然粉半茶匙

辣椒粉半茶匙

黑胡椒粉半茶匙

盐1/3茶匙

橄榄油一汤匙

-做法-

1. 鲜香菇洗净，摘去香菇脚。准备好调味料

2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花。

3. 鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

4. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

图文| 阿黄或flora

素蠔油炒蘑菇

-材料-

香菇适量

口蘑适量

青椒半根

红椒半根

姜末适量

素蠔油2汤匙

盐少许

黑胡椒少许

-做法-

1. 蘑菇洗净后切片，青红椒取少量

2. 锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香味。

3. 放入蘑菇，翻炒1～2分钟。

4. 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。

5. 放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。

6. 最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。

图文| 炫色鸾树z

香菇炒玉米笋

-材料-

鲜香菇6朵

毛豆籽适量

玉米笋6根

食盐适量

-做法-

1. 将食材洗净切小块备用。

2. 热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。

3. 待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。

回答3：

香菇如果是要炒着吃，我建议还是买新鲜的香菇，现在市面上的很多香菇都是人工种植的，鲜香菇口感和味道都会更好

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