牛肉炒苦瓜”做法及其步骤入下：
主料
牛肉250克
苦瓜200克
鸡蛋1个
辅料
葱适量
生姜适量
蚝油1/2勺
黄酒1/2勺
花生油适量
制作步骤
1.将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片。
2.在切好的牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。顺着一个方向抓3分钟。
3.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油拌匀，再把苦瓜切成片，用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
4.锅里坐油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。
5.锅里重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。放入苦瓜，翻炒至断生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出锅了。
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