黄土高原产区，位于太行山以西，青海湖以东，长城以南，秦岭以北地区。主要包括：山西大部，河南西部，陕西北部、中部，甘肃中、东部；宁夏南部和青海东部。本区自然条件的主要特点是：①地势较高，大部分地区海拔在1000-1500米，区内丘陵起伏，沟壑纵横，地形复杂，土地类型多样。既有平川地、盆地，又有丘陵、塬地等。丘陵约占全区土地面积70%，都覆盖着深厚的黄土，为果树种植提供丰富的土地资源。另外，在黄河、渭河、汾河等谷地和晋东南的山间盆地，分布着冲积土，地势平坦，土质肥沃，水源丰富，极有利于果树生长；②地处我国东南季风湿润区向西北干旱区过渡地带。在光、热、水分条件上由东南向西北递减的，变化规律显著。全区年平均气温从4600℃下降到3000℃，无霜期自220天减少到100天，降水量从700毫米逐渐减少到200毫米。
复杂多样的自然条件，为各种果树栽培创造了适宜的生态环境，促进了本区果树的发展。自古以来，果树栽培普遍，果业相当发达，是我国水果主产区。目前，水果生产仍在全国占有重要地位。果园面积占全国35.7%，果品产量占全国总产量的43.9%，主要栽培果树有：苹果、沙果、槟果、香果、梨、葡萄、桃、柿、核桃、枣、板栗、山楂、石榴等十余种。其中，以苹果、梨、葡萄为主，共占果品总产量52.6%，尤以苹果占绝对优势。主要产区为晋南、晋东南、关中平原及甘肃省的平凉、天水两地。
本区果树栽培几乎遍布各地。但是，由于光、热、水分条件的差异，苹果、梨的种植比重又有东南向西北逐渐减少的趋势。相反，枣、杏、葡萄等耐旱果树比重则逐渐增大。建国以来，本区果树生产发展较快，特别是苹果种植已发展成为全国苹果生产基地之一。其中，规模最大的关中产区，果园集中于秦岭北麓，包括歧山、眉山、周至、户县、长安、兰田、临潼、华县及渭南等13个县，东西长达600里，面积达20-30万亩，年产2000多万斤，是全区最主要的苹果生产基地。但是，单产较低，必须改善经营管理，消灭病虫害，不断提高产量与质量。
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