新鲜黄花菜炒肉丝怎么做

鲜黄花菜炒肉丝

主料

鲜黄花菜500g    瘦肉丝100g    

辅料

盐    淀粉    料酒    

鲜黄花菜炒肉丝的做法步骤

1. 新鲜的黄花菜要先处理一下，掰开把里面的花粉去掉，这部分有毒性的，不能吃。

2. 这部分稍微有点麻烦。

3. 烧开水，将处理好的黄花菜焯水捞出，浸在冷水里，中间换一次水。

4. 炒的时候就很快了，肉丝事先用淀粉，盐，黄酒抓匀备用，滑炒肉丝盛出，再重新倒油，放黄花菜，盐适量，一点点糖翻炒两下，放肉丝炒匀，出锅即可。

[鲜黄花菜炒肉丝]主料:苦菜适量,猪肉1块;辅料:柿子椒1个;调料:蚝油少许,淀粉适量,料酒适量,色拉油适量,食盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量
步骤1.准备材料
步骤2.黄花菜清洗后用开水绰烫一会
步骤3.捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水
步骤4.肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用
步骤5.锅内热油，爆香姜蒜
步骤6.下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒
步骤7.将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会
步骤8.加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会
步骤9.最后加适量盐调味即可
烹饪技巧:绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂
新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间
鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。很简单，就是绰烫+浸泡，记着这两步，美味的鲜黄花菜就放心享用吧。（还有种方法就是把花蕊摘去，再用凉水浸泡，不过这样做麻烦一点，绰烫和浸泡是完全不会影响黄花菜鲜嫩的口感的）
饮食小常识
白居易有杜康能解闷，萱草能忘忧的诗句，说的就是黄花菜。黄花菜是可以做菜吃的鲜花，是很美丽的食材，所以吃的时候想起她曾美丽娇羞的样子，心情也会不一样，更何况她还是健脑抗衰老的美容菜，并且十分可口营养呢？
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品
菜品特色
新鲜的黄花菜口感鲜滑、脆嫩，比干的黄花菜要美味很多，是我的大爱。但是黄花菜虽然味道鲜美，但是处理不当的话，会有些毒性。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它一身虽然无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。听起来有点骇人，但是不要被吓住啊，其实没那么可怕啦，只要简单的2步，就可以享受美貌又美味的鲜黄花菜啦

食材
主料
黄花菜
400g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
葱姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤

1.解冻黄花菜

2.瘦猪肉切片，少加点料酒、酱油和水淀粉腌制一下

3.黄花菜攥掉水分

4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，加入猪肉翻炒

5.加入黄花菜翻炒

6.加入盐、胡椒粉调味
小贴士
瘦猪肉用料酒、酱油和水淀粉腌制一下，更鲜嫩。

新鲜的黄花菜..含有秋水仙碱.
里面的花蕊一定要抽掉的.
然后再用盐水浸泡20分钟以上.
再炒就能放心吃吃吃...
用料
新鲜黄花菜 250克
肉丝 100克
红泡椒 一个
大蒜 二个
油 适量
白糖 适量
生粉 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精（可不放） 一点点
葱 适量
新鲜黄花菜炒肉丝的做法
黄花菜..扒开..抽出里面花蕊..

温柔一点.如同脱美人衣.

我突然听到画外音说：
哪个脱美人衣还能温柔的...

伱们这些人啊.真是的.太污了！-_-#.

清洗干净...多洗几次..
就是放水.放下去轻轻的洗.再换水洗.

洗干净后.放入淡盐水里面浸泡20分钟以上！

肉切丝..放一点盐.白胡椒粉.生粉.料酒抓匀

然后再倒一点点油.搅拌均匀放一边备用！

泡椒切丝.葱切段.大蒜切片

锅里倒油..

手抖倒多了.
算了..今天有客人吃饭.
油多人家会觉得咱有钱...

把肉丝放下去划散.变色后装出备用

大蒜放下去爆香.

红辣椒放下去..炒.尽量炒至快断生.
如果干了可以先放一点点料酒！

因为黄花菜很容易熟..

为什么女人喊黄花菜.
因为......一下就焉了！
（为嘛我脑中浮现这词是说男人的？）=_=

放入黄花菜.肉丝.

翻炒二下后.放白糖.生抽.料酒.盐..葱...

迅速翻炒几下就熟了的...

我一般会多炒几下.
吃个放心..

关火后...放不放鸡精随伱..

小贴士
此次省略520个字..！

对了.

切碎..炒鸡蛋也好吃..