广东红豆糕的做法及食材比例

主料：红豆水和红豆380g、马蹄粉250g
辅料：红糖110g、清水420g
步骤：

1.这就是用压力锅做红豆馅剩下的红豆水和红豆。

2.准备好材料

3.马蹄粉放进盆里

4.加入420克清水搅拌均匀成生浆。

5.红豆水和红豆用奶锅装着

6.加入红糖

7.先搅拌一下

8.再用小火加热，使全部红糖溶解。

9.加入2勺生浆到红豆糖水里

10.再搅拌均匀

11.稍等5分钟后，再将剩下的生浆倒入，充分搅拌均匀，形成生熟浆混合的浆糊状

12.热水上锅，勺3勺进碟子里。

13.每层大概蒸2到3分钟，凝结后再加一层

14.最后一层蒸10分钟左右

15.蒸好后放凉一些容易切开。

16.柔韧中带点QQ的红豆糕就做好啦
小贴士
每蒸一层大概3分钟左右。不过要根据每一层的厚度确定蒸的时间。反正就是凝结了就可以加一层。

红豆糕食材：红豆100克，马蹄粉150克，白糖80克，食用油2克。
步骤：
1.红豆浸泡4小时以上；
2.然后入锅煮至酥烂，煮好的红豆把豆子和红豆汤分开；
3.搅拌机内加入红豆、白糖搅拌成豆泥；
4.打的好豆泥加入马蹄粉50克拌匀；
5.调成无颗粒的糊；
6.然后倒入涂了油的不锈钢碗里上锅蒸制；
7.另外，红豆汤加40克的白糖煮至融化；
8.煮好的红豆糖水里入100克马蹄粉拌匀；
9.待好豆泥层煮至凝固后，再倒入红豆汤层；
10.待好豆汤层煮至凝固后再继续煮10分钟即可取出。

材料
红豆，椰汁，益母草红糖，桂花糖，琼脂
做法
红豆放入保温瓶中浸泡2小时以上，待泡发後放入搅拌机中搅拌成泥状。
将红豆泥、椰汁、益母草红糖、琼脂放入锅中，小火将琼脂煮至融化，加入桂花糖後关火。
将煮好的红豆汤倒入平整的盤中，冷却。
将已成型的红豆糕切成小块，淋上桂花糖即可。

红豆洗净，浸泡一小时，放入煲中煲至软而不烂，滤出红豆备用。
一斤马蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中，七碗水煮片糖（煮开成片糖水）。（可以用清水，这里我用的是煮红豆的水）
两碗冷水将一斤马蹄粉开成马蹄粉浆。
开好马蹄粉浆后，先将半碗马蹄粉浆放入煮开的糖水中搅拌成马蹄粉糊（边倒边搅拌）。
再将以上稀马蹄粉糊倒入步骤2剩下的一碗半马蹄粉浆中混合成糊状搅至半生熟。（以免制成品过熟，建议一勺勺粉浆慢慢地倒入剩下的马蹄粉浆中，不停搅拌）
将红豆粒倒入搅拌均匀。
最后放入滚水中隔水蒸半小时即可。（我用的是不锈钢盘）
蒸熟放凉切片即可食用。也可在锅中加入少许油煎至两面金黄食用更香。