鱼有哪些绝佳又美味的做法？你喜欢吃鱼吗？

作为一枚沿海居住的妹子，一年四季几乎顿顿少不了鱼，美味好吃而且健康不长肉。今天就给大家聊聊我最爱的几种做法，忍住你的口水哦。

一、茄汁鱼。

酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。平底锅放油，小火慢煎，两面都变成微黄色后盛出来。用锅中的底油把葱姜蒜，花椒和干辣椒段爆香，加入一大勺番茄酱，适当的白糖和香醋（根据自己的口味调整），放入鲈鱼，加入一碗清水，没过鱼肚子，大火烧开后转成小火，炖煮到汤汁粘稠，撒些葱花和白芝麻就可以了。

二、酸菜鱼。

鱼肉又滑又嫩又鲜，配碗大米饭，香你个跟头。草鱼，鲈鱼，龙利鱼，花鲢等等都可以，买鱼的时候可以请师傅直接把鱼片成鱼片，鱼骨也要拿回来。酸菜和酸萝卜提前泡好，大家也可以直接购买酸菜鱼料包。鱼肉放入盆中，加入料酒，食盐，胡椒粉，淀粉和一个鸡蛋清，反复抓拌，直到鱼片变得粘稠上劲。平底锅放油，烧热后爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酸菜翻炒出香味，倒入两碗清水烧开，倒入鱼骨熬制，汤汁变成奶白色后捞出鱼骨丢弃，喜欢吃菜的朋友可以加些豆皮，豆芽一起煮。开中小火依次放入鱼片，大概半分钟就煮熟了，盛出来放入碗中。另起锅烧油，放蒜末，辣椒面，花椒，葱花，芝麻，热油泼出香味后，就大功告成了。

大家学会了没有，赶快去试一试吧，绝对让你惊艳厨房，收割全家人的好评。

酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。平底锅放油，小火慢煎，两面都变成微黄色后盛出来。用锅中的底油把葱姜蒜，花椒和干辣椒段爆香，加入一大勺番茄酱，适当的白糖和香醋（根据自己的口味调整），放入鲈鱼，加入一碗清水，没过鱼肚子，大火烧开后转成小火，炖煮到汤汁粘稠，撒些葱花和白芝麻就可以了。

二、酸菜鱼。

鱼肉又滑又嫩又鲜，配碗大米饭，香你个跟头。草鱼，鲈鱼，龙利鱼，花鲢等等都可以，买鱼的时候可以请师傅直接把鱼片成鱼片，鱼骨也要拿回来。酸菜和酸萝卜提前泡好，大家也可以直接购买酸菜鱼料包。鱼肉放入盆中，加入料酒，食盐，胡椒粉，淀粉和一个鸡蛋清，反复抓拌，直到鱼片变得粘稠上劲。平底锅放油，烧热后爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酸菜翻炒出香味，倒入两碗清水烧开，倒入鱼骨熬制，汤汁变成奶白色后捞出鱼骨丢弃，喜欢吃菜的朋友可以加些豆皮，豆芽一起煮。开中小火依次放入鱼片，大概半分钟就煮熟了，盛出来放入碗中。另起锅烧油，放蒜末，辣椒面，花椒，葱花，芝麻，热油泼出香味后，就大功告成了。

清蒸黄花鱼

做法：黄花鱼去除内脏，清洗干净，打上刀花。调个碗汁（碗中放入盐，蚝油，料酒，醋搅拌均匀）倒在黄花鱼身上，用手揉搓按摩一会腌渍入味。2蒸盘中均匀地撒上葱姜丝。3把腌渍好的黄花鱼摆放到蒸盘中，上面再次撒上葱姜丝。4锅中烧开水，放上蒸盘，大火蒸制十分钟黄花鱼即可熟透，关火。5另起锅把蒸盘中的汤汁倒入锅中，放点水淀粉熬制黏稠，浇在蒸好的黄花鱼上即可上桌。

松鼠桂鱼，红烧鱼，水煮鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，这些都是既美味又简便的做法。例如酸菜鱼，我们将鱼片成大小均等的薄片，用淀粉和料酒腌制之后，起锅烧油，油热之后放入酸菜鱼，料炒熟，加入适当的味精，蚝油，生抽酱油，水开之后放入鱼肉，烫三分钟左右，出锅放上葱花香菜。我特别喜欢吃鱼。

红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼肉，做成过鱼肉，鱼香肉丝。喜欢吃鱼，因为鱼的营养非常丰富，而且吃鱼也会更加的聪明。