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怎么做出美味的红烧鸡块？

2025-02-08 20:55:05

推荐回答（5个）

回答1：

红烧鸡块怎么做？

回答2：

用料

鸡一只

花椒

大蒜

葱

生抽

老抽

料酒

盐

白糖

干辣椒 5个

青椒 1个

家常红烧鸡块的做法

鸡斩块，飞水后，取出备用
炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
大火烧开后，转中火，炖30分钟
大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

回答3：

配料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。[1]
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材
红烧鸡块
主料：鸡肉 500克
调料：酱油 50克白砂糖60克盐 5克甜面酱 10克大葱10克姜 10克料酒 10克五香粉1克植物油 50克各适量
共20张
红烧鸡块系列
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

回答4：

鸡腿剁块洗净冷锅焯水，大火煮开捞出，切姜片葱段蒜片，起锅烧油加冰糖炒至融化呈枣红色下入鸡块翻炒，加入少量白酒去腥，再加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶翻炒，加生抽和酱油，然后加入开水没过鸡块，盖上锅盖小火焖20分钟，20分钟后加入盐十三香调味，然后转大火再炖十分钟，最后加入切好的青椒，青椒炒至断生出锅。

回答5：

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