怎样做肉更有营养？

1、怎样煮骨头汤更有营养？

煮骨头汤要注意以下技巧:先把骨头洗干净，将骨管敲裂，一直到能见到骨髓为止，放入铁锅（只能用铁锅)内，多加水煮。煮时先不放盐，少加点食醋，使骨头中的骨胶原、钙、磷溶解在汤中，被人体吸收。煮的时间大约需要一小时左右，这时的汤最有营养。

猪骨莲藕玉米汤是我自己和家人都非常喜欢的一道老火汤，用的材料虽简单又很经济，整款汤喝时会非常的香和略带清甜，而且有健脾祛湿的功效，老少皆宜。猪骨莲藕玉米汤的做法也很简单，把材料洗净，放在锅里煲3小时左右就可以了。

材料：猪脊骨2大段，胡萝卜2根，莲藕半根，玉米1根，薏米1小把，玉竹片数片，蜜枣1颗，姜2或3片

准备：猪脊骨洗净剁成块，胡萝卜切滚刀块，莲藕切片，玉米切段。薏米略微冲洗一下，沥水备用。

做法：

1.锅中放入适量清水，再加2片姜片，烧开后放入猪脊骨煮大约5分钟，然后取出骨头冲冷水待用。

2.用一个较高身，体积较大的汤锅（或汤煲），倒入适量水，烧开后放入所有材料，待滚开10分钟后，改调中小火煲3小时，最后下盐巴调味就可以喝了。

2、肉怎样炖才好吃？

为了把肉炖的又烂又软又好吃，小编专门研究过，炖肉时，要用凉水不能用热水，而且水一次性加足。开始要用旺火，开锅以后则用小火。葱、姜、大料开始时就放上，七成熟的时候放酱油，九成熟时放盐，这时最关键的两点，这两样要是放早了，那肉就不好煮烂了。下面在推荐一道大肉的做法，对于爱吃肉的朋友绝对过瘾。

红酒炖大肉所谓:大俗，大雅。大俗即是大雅，大雅即是大俗，烹饪也是如斯。这道菜肴，用大俗之物五花肉，佐以大雅之物红酒，小火慢炖，大火收汁，汤汁浓郁，酒香四溢，让人熏熏然??

准备材料五花肉、千页豆腐、切块。

葱姜爆香，加入五花肉翻炒加入适量老抽提色，倒入红酒，煮开后加入豆腐，小火慢炖加入调料调味，大火收汁

其实本人酒量不行，俗称:一口倒！因此提前加入红酒，让酒精挥发，如果喜欢红酒味道的，可以在出锅前再加一次红酒！