叶黄素在植物组织中通常以叶黄素酯的形式存在，叶黄素酯在人体内代谢科转化为叶黄素。国内外研究表明，叶黄素酯的光热稳定性强于叶黄素，清除自由基尤其是羟基自由基的能力高于叶黄素。天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，其稳定性优于游离态叶黄素，同样人体对它的吸收也同样优于游离态叶黄素，叶黄素酯在体内的生物利用度是叶黄素的1.6倍。
叶黄素酯是叶黄素的安全来源之一在消化过程中可以释放出游离叶黄素。所以功效是一样的，不过据研究叶黄素酯的吸收率要比叶黄素高达60%，目前市面上的叶黄素酯产品有健视佳越橘叶黄素酯等，据说效果还不错。
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