食材明细
红辣椒5斤
适量
蒜米1斤
适量
发好孝的豆瓣5斤
适量
菜酝子1个
适量
精盐
适量
白糖
适量
白酒
适量
微辣
口味
腌
工艺
数小时
耗时
神级
难度
豆瓣酱的做法步骤
自腌豆瓣酱的做法步骤：1 1大蒜瓣1斤，
自腌豆瓣酱的做法步骤：2 2蒜瓣去皮，凉干。
自腌豆瓣酱的做法步骤：3 3拍成蒜米待用。
自腌豆瓣酱的做法步骤：4 4红辣椒冼净凉干待用，
自腌豆瓣酱的做法步骤：5 5红辣椒剁成辣椒酱，
自腌豆瓣酱的做法步骤：6 6红辣椒剁成辣椒酱，
自腌豆瓣酱的做法步骤：7 7装入盆里，
自腌豆瓣酱的做法步骤：8 8剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
自腌豆瓣酱的做法步骤：9 9再加入白糖和高度白酒拌均匀，
自腌豆瓣酱的做法步骤：10 10拌均匀，
自腌豆瓣酱的做法步骤：11 11晒干的豆瓣酱5斤，
自腌豆瓣酱的做法步骤：12 12再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
自腌豆瓣酱的做法步骤：13 13再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
自腌豆瓣酱的做法步骤：14 14盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
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