瑶柱有什么功效

2025-02-16 11:32:11

推荐回答（4个）

回答1：

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

拓展资料

【鉴别方法】

选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

【品质成色】

干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西.北海一带沿海，古代曾作为贡品。

海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。

海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。

车螯肉柱：古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等；产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。

元贝：元，代表“团圆”；贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。

参考资料

瑶柱_百度百科

回答2：

　　
瑶柱
性味
甘咸平，功能滋阴补肾、健脾
调中
。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”
之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与
海藻
、
海带
接近，但它含有非常浓郁的
香味
，
味道
更可口、更鲜美，无论做主料或
配料
都能突出或增添
菜肴
的
美味
。
　　瑶柱涨发的步骤：
　　1、用
清水
将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
　　2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
　　3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的
姜片
、葱段、
花雕酒
以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
　　4、
蒸锅
烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
　　提示：涨发后的
汤汁
建议保留，可以做烧菜的汤汁，
鲜味
可媲美
味精
。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。
　　冬菇瑶柱
瘦肉汤
　　材料:冬瓜1斤
瘦肉4两
瑶柱2粒
姜3片
　　腌料：生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少许
胡椒粉少许
　　做法：
冬瓜去皮
去核
，洗净切块。瘦肉切
薄片
，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放
肉片
滚熟，
加盐
调味即成。
　　作用：滋阴健脾，
益气
力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
　　
节瓜
瑶柱煲瘦肉汤
　　主料：节瓜1个（约600克）、瑶柱（干贝）30克、瘦肉500克
　　辅料：冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
　　做法：
　　1.
节瓜洗净去皮，切大块；
　　2.
瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；
　　3.
瘦肉洗净切块；
　　4.
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
　　美味贴士：
　　1.
节瓜很易煲烂，因此要切大块。
　　2.
也可用
猪踭
肉代替瘦肉，煲汤后还可点
豉油
食用，嫩滑可口。

回答3：

　　瑶柱的功效　　瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。　　瑶柱的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

回答4：

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