白萝卜生腌的做法大全

腌制白萝卜做法大全

泡椒萝卜 食材: 白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒过量、芹菜2根、白糖过量、白醋过量、盐1勺。
做法:
将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。

将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗洁净沥干水分。

预备个提早用开水烫过的洁净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入过量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。

放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅平均，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也能够腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
黄金腌萝卜

黄金萝卜 食材： 白萝卜1根，干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。 做法： 1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时预备好其他食材。 2、白萝卜切成平均的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特殊脆爽。 3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。 4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、爱吃辣味的能够切干辣椒成丝，放入此中。 6、把平均混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就能够运用了。中间用无油无水的洁净筷子翻动几次，让滋味更平均。 酱萝卜
好吃的酱萝卜食材：
4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
做法：
萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌平均，在室温下放置1小时；

葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；
制作方法 3.混合全部的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；
4.然后把萝卜放在洁净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌平均，倒入葱花和调料混合物搅拌平均后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

腌制白萝卜
腌制白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。
中文名
腌制白萝卜
主要食材
白萝卜
工艺
腌制
调料
生，白糖，盐，香醋
快速
导航
小贴士
做法
1.萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2.放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3.再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4.配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5.将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
收起
小贴士
1.（1）腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久更好吃。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味哦。
2.（2）白萝卜能够对感冒引起的咽喉肿痛有一定的疗效，它的配方是：切几片白萝卜，加入蜂蜜腌制30分钟后，将腌制的水倒在杯中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多呢。

1白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。2用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。3将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。4将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。5将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。自家速腌酱菜的要点：1腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。2制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。3制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。4未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。

步骤1、先将洗净后的白萝卜切去头尾，再切成三段，然后将每段切成厚片；

步骤2、接着将厚片依次切成条状，放入大碗中；

步骤3、加入两勺食盐，用手将其抓匀均匀腌制30分钟；

步骤4、再准备适量的红辣椒和小米椒，将它们切成圈；

步骤5、倒入腌萝卜中的水分，加入2勺白糖、3勺白醋，倒入切好的辣椒，用筷子搅匀；

步骤6、最后倒入凉白开，水量没过萝卜，盖上保鲜膜腌制2小时即可。

关于白萝卜，它的营养价值比较高，不管是生吃还是熟吃都可以，白萝卜做法有很多，腌制白萝卜，白萝卜煲汤，炒白萝卜，吃法多种多样，夏季白萝卜通常都是腌制着吃，天气热吃饭没食欲，如果能有一盘泡白萝卜下饭，不仅能开胃还能增进食欲，吃饭香香。

白萝卜营养价值：
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

腌制白萝卜的方法比较简单，平常在家都可以制作，今天小厨就为你分享关于白萝卜的泡制方法，口味特色，酸甜脆爽，保证你吃一次就停不下来嘴。


白萝卜腌制方法是关键，别看只是普通的腌制泡菜，也需要有一个好的配方，才能腌制出口味独特的泡萝卜。小厨为你分享的是我家农村奶奶腌制白萝卜的配方，用了30多年的老配方，腌制出来的泡萝卜，味道绝无仅有！

白萝卜，味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。


腌制白萝卜所需原料：
白萝卜 1000克，生姜 20克，辣椒椒 100克，白醋 100克，糖30克，水 500克。

白萝卜腌制流程：

第一步，首先将白萝卜用清水清洗干净，然后改刀切成长短均匀的萝卜条，辣椒切条，姜切片备用。


第二步，将切好的白萝卜条撒上适量的腌腌制15分钟。


第三步，起锅烧水，水开以后下入白醋，白糖烧开后倒入盆中放凉备用。


第四步，将腌制好的白萝卜条，用手攥干水分放入装泡菜的容器中，然后依次放入切好的辣椒，生姜，倒入熬制好的糖醋水。

第五步，将容器加盖密封好，放置阴凉出处腌制三天左右时间即可食用。

注意细节：

装泡菜的容器一定要保证无油无生水，否则泡制的白萝卜容易变酸发霉！