萝卜丝鲫鱼汤的做法及功效

主料:白萝卜300克鲫鱼900克
鲜猪肉100克切丝
调料:葱8克姜3克植物油15克味精2克
盐5克
料酒10克[1]
2制作编辑
材料:
鲫鱼2条(约500克)白萝卜300克香葱2棵姜1块
调料:
食用油25克料酒1/2匙精盐2匙味精1匙
做:
1.鲫鱼宰杀洗净鱼身两面各划5刀
2.白萝卜皮洗净切细丝
3.香葱洗净切段
4.姜洗净切片
5.锅内倒油烧热鲫鱼煎至两面略呈黄褐色倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、姜片、白萝卜丝及料酒用火煮至水再煮10钟放入精盐、味精取葱段即
特点:
顺气胃清淡润口
厨师点通:
先白萝卜丝放入水烫掉辛辣味
二
主料:鲫鱼1条白萝卜半
木耳少许
制作步骤:
1、新鲜鲫鱼清洗干净掉鱼肚面黑膜;
2、鱼身两边各划两刀干木耳泡发萝卜切丝备用;
3、洗鲫鱼擦干水倒油鲫鱼煎至两面金黄
4、鱼煎锅加入凉水没鱼(定要凉水才能煮非奶白鱼汤);
5、加入葱姜煮至沸腾水初沸加入木耳萝卜丝
6、盖锅盖火慢炖20钟炖至汤色奶白加盐即
贴士:
煎鱼候用姜锅涂防止沾锅
三
烹制材料
主料:鲜鲫鱼(1尾638克)、白萝卜(1/2)、葱(1根)、姜(3片)
调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
烹制工艺
1、鲫鱼鳞、腮内脏洗净拭干水鱼身双面斜划三刀
2、白萝卜皮洗净切细丝;葱尾切段姜皮切片
3、烧热锅内3汤匙油爆香姜片放入鲫鱼煎至双面呈金黄色盛起待用
4、锅内注入3碗清水倒入萝卜丝与鲫鱼同煮沸改火炖煮30钟至汤呈奶白色
5、洒入葱段加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒1/2汤匙盐搅匀调味即锅
厨师贴士
1、煎鱼破皮技巧:干锅烧热用姜片擦遍锅底油烧热再放入鲫鱼火慢煎至双面呈金黄色止
2、白萝卜食熟食怕吃萝卜辛辣味者先萝卜丝飞水处理再锅炖煮汤
3、要做香浓味美、奶白色鱼汤先鱼放入油锅煎再注入清水炖煮鱼汤变像牛奶白
4、鲫鱼含丰富蛋白质食仅改善皮肤粗糙状况压力、睡眠足等素导致皱纹奇特缓解功效