木薯粉有什么危害？

木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂—氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说吃木薯会醉人，其实就是轻微中毒。

木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

扩展资料

木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。

由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。

参考资料来源：百度百科-木薯粉

参考资料来源：百度百科-木薯

食用木薯中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹泻以及头晕的症状，如果严重者则会发生呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因为呼吸衰竭而死亡。此外，如果吃木薯中毒的话，还可以引起甲状腺肿大，脂肪肝以及对视神经、运动神经产生危害。

新鲜的木薯是有毒的，但是如果将新鲜的木薯切成片的话，经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。

不要看木薯是有毒的，其实在世界上木薯全部产量的65%都是用于人类食物呢，而且木薯粉在发酵工业上起到重要的作用，无论是在食品行业，还是饮料、医药、染布、造纸等方面都是有着重要用途的。

担心木薯粉有毒吗？其实专家建议，只要将木薯去皮后切成片，经过烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，经过这样加工后的木薯可以放心食用。

特别是经过加工的其他木薯制品，像木薯粉，就几乎不会对人体健康造成危害了，因为在加工的时候，已经将有毒物质去掉了。

如果直接吃木薯会中毒，但是加工之后市场卖的木薯粉没有多大危害，可以做成各种淀粉类食物。

木薯粉的加工流程：清洗、粉碎、脱水、干燥和包装。其中干燥就是将木薯粉和高温气体充分的混合，因为干燥的高温气体干燥木薯粉，同时在这个干燥过程中也除去了木薯中的毒素，因此市场上售卖的木薯粉基本属于无毒的安全产品。

木薯粉可以加工成动物的饲料，但是人们食用的木薯粉则需要经过更一步的加工处理，提取木薯粉中的淀粉，可做各种淀粉类食物。

但是木薯粉孕妇最好不要吃，不然就会出现各种各样的危害，尤其特别容易引起胎儿畸形，女性在怀孕期间一定要注意正确饮食，应该多吃一些含有丰富钙质，蛋白质以及维生素的食物，还应该注意好好休息，这样才能保证胎儿正常成长发育，孕妇自身才能健康。

木薯全身，包括根、茎、叶都含有毒物质，尤其新鲜块根毒性较大，毒素成分是亚麻仁苦苷，亚麻仁苦苷在经过胃酸水解之后会产生游离的氢氰酸，能让人中毒，并且能通过胎盘屏障，使胎儿致畸。

吃木薯要注意的问题：

1、木薯剥皮可去毒：食用木薯前应把木薯剥皮并切成片。

2、木薯不要与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。

甜木薯是不含毒素的，只有苦木薯含有毒素。有一种说法是木薯粉吃多了会中毒，其实不然，在我们食用木薯粉之前，就已经彻底去掉它的毒性了，可以安心食用。

木薯粉是生活中比较常见的一种食材，类似于淀粉，用它做出来的小点心或是零食老少皆宜;而且还可以添加在其他主食中，会让口感更加富有弹性，香软可口。木薯粉又叫泰国生粉，是淀粉的一种名称，是从一种热带植物的块茎中提取的淀粉成分，木薯粉经过加热水煮之后便会呈现透明状，口感带有弹性。

木薯粉是由木薯粉制加工而成，而木薯有甜木薯和苦木薯的区别，甜木薯是不含毒素的，只有苦木薯含有毒素，但是市场上出售的木薯粉都是经过加工处理的，就算原料是苦木薯，木薯粉也是没有毒素的可以食用。

木薯粉的加工可以大致分为:清洗、粉碎、脱水、干燥和包装，其中的干燥过程是将木薯粉和高温气体充分的混合，通过干燥的高温气体干燥木薯粉，同时也除去了木薯中的毒素，因此市场上的木薯粉基本属于无毒的安全产品，可制作动物的饲料，而供人们食用的木薯粉则需要经过更一步的加工处理，提取木薯粉中的淀粉，可做各种淀粉类食物。

木薯含有有毒化合物亚麻苦甙，它会转化为氰化氢。不恰当的木薯烹饪方法可能导致氰化物中毒，它的症状包括呕吐、恶心、头晕、胃痛、头痛、一种名为 Konzo 的疾病导致的不可逆转的瘫痪，甚至是死亡。

但如果木薯将木薯去皮并煮熟，即可去除其中的有毒物质。应该注意的是，您在商店买到的木薯粉，或者配有包装的木薯粉，并不含有有害的氰化物，所以吃起来很安全。

木薯粉是从木薯根中提取出来的淀粉类液体；木薯本身便是植物的根部。其中的成分基本上是纯碳水化合物，以及可以忽略的纤维、蛋白质或营养素。事实上，一项研究称树薯粉“营养匮乏”。虽然木薯粉几乎没有营养价值，但它能够提供能量，并且不含谷蛋白，这一点对于越来越多对麸质过敏或敏感的人而言，非常重要。

一杯干燥的珠粒木薯粉含有 544 卡路里热量、135 克碳水化合物和 5 克糖分。除了少量叶酸和泛酸以外，它也称不上含有其他维生素，但同样数量的木薯粉所含的铁和锰，就分别达到了每日建议摄取量的 13% 和 8%。