赤小豆分两种,一种叫赤小豆,一种叫赤豆。赤小豆到底是一种什么样的食物呢?中医认为:赤小豆性平,味甘、酸。入心、小肠经。功能利水消种、解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。赤小豆除了解毒,最主要的功能是利水湿。
以下是古书中的几个用赤小豆利水湿、消水肿的方子:
《梅师集验方》载:治水肿坐卧不得,头面身体悉肿:桑枝烧灰、淋汁,煮赤小豆空心食,令饱,饥即食尽,不得吃饭。《补缺肘后方》载:治卒大腹水病:白茅根一大把,赤小豆三升,煮取干,去茅根食豆,水随小便下。
《独行方》载:治水肿从脚起,入腹则杀人:赤小豆一升,煮令极烂,取汁四、五升,温渍膝以下;若已入腹,但服小豆,勿杂食。可以看到,古人对赤小豆的利水功能很是倚重,很多方子里都用到赤小豆,而我们在生活中也发现,赤小豆确实能够利水。在此有一个食疗方,即赤小豆100克,鲤鱼(500克以上)一条,一起熬汤,少放盐和其他调料,喝汤吃鱼。中医认为,鲤鱼本身就是利水的食物,和赤小豆一起煮,作用就更强了。
另外,有的人有时候会出现水肿,比如腿肿,这是因为体内运化之力不足所致,就可以喝两次鲤鱼赤小豆汤,很快就会消肿,效果还是非常确切的。当然,如果是严重疾病所引起的水肿,就要去医院检查确诊。但可用此方配合治疗。
赤小豆还有什么作用呢?患流行性腮腺炎可利用赤小豆的解毒作用来治疗。用赤小豆五六十粒,研磨成粉,然后用鸡蛋清加清水调成糊状,摊在纱布上,敷患处,可起到迅速消肿的作用赤小豆还有一个作用,就是可以通乳。南宋著名医家陈自明的《妇人大全良方》中就介绍了喝赤小豆汤通乳的故事。
赤小豆,俗名赤豆、米赤豆、红豆、红饭豆等。每100克赤豆中含碳水化合物60.7克,蛋白质21.7克,磷386毫克,钙76毫克,铁4.5毫克,富含维生素E,是典型的高钾食物(K因子>390),还有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等。赤豆含膳食纤维较高,含热量偏低,具有降血糖、降血脂及降血压作用。中医认为,赤豆味甘,微寒,归心、脾、小肠经,有清热解毒、利水除湿功效。南北朝陶弘景《名医别录》曰:赤小豆“主寒热,热中,消渴,止泻,利小便,吐逆,卒辟,下胀满”。故经常吃些赤小豆粥,不仅能降低血糖,还对某些常见并发症如高血压、高血脂也有防治作用。
两者颜色相同,但是形状不同。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。煮完之后,红豆会变软,但是赤小豆即便泡过之后再煮,也煮不烂,吃着比较硬。
红豆,
又叫红饭豆,
个头稍大,就是常用来做豆沙的豆子,
有祛湿作用。
赤小豆,
个头较小,
有红有黑,
红如朱,黑如漆,
有毒。
有一副重要叫做瓜蒂散,
里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。
所以大家一定要知道区分,别跑药店买个有毒的赤小豆回来吃了。
赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,钙67毫克,铁5.2毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。
由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤,有驱暑健脾的功效。
赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。
赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,又称为红豆。在本地市场,赤小豆和红豆则是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。
向几名中医师查询,他们说,赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。
赤小豆的用途是什么?