隔夜茶是指：头天所冲泡的茶汤放到第二天，时间长经过一个夜晚，称隔夜茶。以前传说喝隔夜茶致癌说法，我国食品界专家早在80年代就给以盖棺定论，不会致癌。
正常情况下，隔夜茶可以第二天早上用来漱口或饮用，这也是经过老一代饮茶者的实践结果。但是从营养和卫生角度来看，茶场放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。另外，在高温下，长时间放置几天以上，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不能饮用。隔夜茶能不能喝，取于个人对“隔夜茶”的认识，一般来说，从营养或品尝角度来说，茶叶的冲泡饮用宜随泡随饮。
新鲜的隔夜茶，可以用来嗽口或饮上几口无妨，但巳无营养和滋味可言，不宜再冲泡，谚语说：“茶可多饮，不可多泡”；就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换喝隔夜茶是不利健康的 冲泡时间长，茶水中含铅量明显增加 有一种说法：喝隔夜茶会得癌症。这种说法的根据无非是茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。 然而，亚硝胺的形成不一定要“隔夜”，茶叶如是清早冲泡的，到了下午，时间上并不短于“隔夜”。再说，胺类物质在某些蔬菜中的绝对含量远远多于一撮茶叶；另一方面，茶叶和蔬菜中所含的维生素C能阻止亚硝胺的形成。
你好，可以饮用。
“隔夜茶致癌的说法是没有科学依据的，茶放久了，其主要变化是茶多酚的进一步氧化，茶颜色加深，茶多酚氧化成的黄红、红褐色无毒的氧化产物，不会对人体产生危害，即使茶中含有致癌物质亚硝胺也是少量的，而亚硝胺需要常年持续性大剂量服用才有可能致癌，且喝茶可从茶中获得较多茶多酚与维生素C，其都可阻止体内亚硝胺的合成，所以隔夜茶不会致癌；隔夜茶之所以说不能喝主要是因为茶汤长时间暴露在空气中，其含有的维生素类、茶类等有益成分会被氧化减少，失去原有营养价值，进而产生各类细菌、霉菌，使茶汤发馊、变质，对于消化系统弱者，饮用会产生肠道不适等一系列问题；市面上的罐装茶水饮料是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成，是可安全饮用的；虽然隔夜茶无害，但饮茶最好是随泡随饮。”
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隔夜茶喝了会致癌吗
视频里说（很多医生都这么说）亚硝酸盐会致癌，错了，亚硝酸盐并不是致癌物。能致癌的是亚硝胺，腌制食品中最容易产生。
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