莴苣叶大、叶薄蒸腾量大，消耗水分多，耐旱性差，但水分过多且温度高时又易引起徒长。播种时应浇足底水以利种子发芽、幼苗出土。幼苗期保持土壤湿润，勿干湿不匀，以免幼苗老化或旺长；发稞期应适当控制水分，使根系下扎，外叶茁壮；在产品器官形成期，肥水应充足，若缺水叶球或嫩茎生长缓慢，个体小，味苦。但是在产品形成的后期，如果水分过多，易发生裂球、裂茎，还会导致软腐的发生。
