醋焖白条鱼怎么做

食材用料

汉江小白条
陕西香醋小半碗
豆腐相克食物
葱段
姜丝
干辣椒相克食物
小葱相克食物
料酒
鲜贝露调味汁
生抽
白糖相克食物
白胡椒粉
盐
水淀粉
醋焖白条鱼的做法

醋焖白条鱼的做法图解11.白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净
醋焖白条鱼的做法图解22.取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
醋焖白条鱼的做法图解33.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了
醋焖白条鱼的做法图解44.煎好的小白条
醋焖白条鱼的做法图解55.留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
醋焖白条鱼的做法图解66.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
醋焖白条鱼的做法图解77.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
醋焖白条鱼的做法图解88.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
醋焖白条鱼的做法图解99.将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
醋焖白条鱼的做法图解1010.将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
醋焖白条鱼的做法图解1111.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
醋焖白条鱼的做法图解1212.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可

醋焖白条鱼做法
白条鱼
500g

辅料
葱
适量
生抽
小半碗
绵白糖
2大勺
香醋
半碗
花椒粒
适量
面粉
适量
大蒜
适量
尖椒
2个
八角
2粒
姜
适量
步骤

1.白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。

2.清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。

3.腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒，均匀的沾上一层面粉。

4.蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金黄色盛出。

5.炸好的鱼

6.准备调料：葱段姜片适量、八角2粒，干辣椒2个。

7.炒锅置火上，放入底油，放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。

8.爆香从调料后，放入清水。

9.加入酱油。

10.加入食盐和白糖。

11.加入半碗食醋.

12.放入炸好的鱼。

13.大火烧开后，改小火烧制。

14.烧制大约1小时，汤汁已经不多了，鱼已经酥软，大火把汤汁收一下即可出锅。