泥鳅怎么做才好吃？

2025-03-01 08:46:10

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泥鳅富含蛋白质和多种维生素，被誉为“水中人参”，泥鳅是一种营养价值很高的食材，它具有很多神奇的功能，首先就体现在它有瘦身养颜的作用，抗血管衰老泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，其次它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。这么一种营养价值高的食材却不知道如何做的美味可口，不要着急，小编为大家搜罗了多种泥鳅的做法，保证让你看后不再愁：

一、手撕泥鳅的做法：

1.将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏

2.坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油

3.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅

紫苏干煸泥鳅的做法：

干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将菜用油慢慢煸干，特别的滑嫩腴香，清新爽口。下面我们来学习一道紫苏干煸泥鳅：二、紫苏干煸小泥鳅的做法

主要食材：一斤左右的泥鳅。个头不用太大。处理方法：大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。配料：干辣椒，晒干后的紫苏（可以解鱼毒，必备干货），白芝麻，几颗花椒，小葱锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可小贴士：大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。

三、泥鳅钻豆腐的做法