酒的发源地在哪里

中国酿酒的历史悠久，传说纷纭，莫衷一是。根据最新考古资料，中国最早的酒与酒器发源于贾湖村，被称为“贾湖文化”。贾湖遗址位于河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里处的贾湖村，总面积为5.5万平方米，从1983年开始试掘至1987年5年内共进行了6次发掘。贾湖遗址文化时代距今约9000——7800年之间，是一处规模较大、保存完整、文化积淀极为丰富的新石器时代的早期遗址。贾湖遗址文化层厚约2米多，一般为三层，共发现房屋建筑遗址45处，灰坑和窑穴370多个，陶窑9座，墓葬349座。出土石器千余件，以农业工具为主。出土的陶器也非常多，有夹砂陶、泥质陶和夹炭陶，有的还夹有蚌片和云母片。以红陶为最多，还有褐陶和灰黑陶。器类有鼎、罐、甑、壶、钵、碗、盆、杯、勺、器盖、陶锉、纺轮和网坠等炊具、饮食器和陶制工具等。经中国科技大学博士生导师，贾湖遗址主要发掘者张居正教授与美国宾夕法尼亚大学著名教授、博士特里克.麦克戈温合作，通过对出土陶器上的附着物进行研究证明：9000年前贾湖人已经掌握了酒的酿造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等，确认这是中国乃至世界上最古老的酒，并在美国复制成功。据新华社电讯称，有中国国家自然科学基金、美国全国科学基金会等共同出资研究的一项结果表明，在迄今为止出土人类最早的可吹奏乐器的河南舞阳县贾湖遗址，发现了贾湖人早在9000年前已会酿酒的科学证据。9000年前的新石器时期我们的祖先是如何酿酒的呢？2000年10月，张居正教授陪同外国考古学家对贾湖遗址进行了现场勘察，在出土器皿里的残留物中，竟然发现含有酒的成分。于是他们带着疑问把收集到的16个极有研究价值的陶器皿碎片带回去进行详细的研究，考古学家们经过长达四年的时间对这些陶器皿残片中的残留物进行了分析鉴定，确定了残留物中包含的成分应源自大米、米酒、葡萄酒、葡萄鞣酸以及草药的混合物，另外还含有山楂的成分。研究小组得出的最终结论认为这些分析数据最直截了当的解释是：贾湖遗址出土的器皿中装有一种经过处理的饮品，它的成份酷似现代酿酒的发酵成份。由此美国波士顿大学考古系主任朱莉.汉森认为，发酵饮料源自中国。这一重大研究成果发表在美国《国家科学院报》上，也向全世界证明了中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家。另据美国《国家地理》杂志报道，美国特拉华州一家酿造厂总裁萨姆加拉与美国宾夕法尼亚大学的考古学人类学专家特里克.麦克戈温合作，使用大米、山楂、葡萄、菊花等复制出了类似贾湖遗址出土的残留物配方，并证明这是一种酒精饮料——啤酒。此前学术界多认为中国的酿酒历史不早于仰韶文化时期，现在通过对贾湖文化遗址的研究看来，这个观念应该作古了，中国人掌握酿酒技术的历史又向前推进了3000多年。据此我们可以说贾湖遗址出土的这些文物，应该是中国乃至世界迄今最早的酒与酒器。

医学名著《黄帝内经?素问?汤液醪醴论》中还记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话（岐伯是太白山脚下人，他既是黄帝的臣子，又是我国医学家之始祖）：“黄帝至岐，见岐伯引载而归，访以治道：‘为五谷汤液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。’”从这些讨论中，可了解到当时酿酒的原料是稻米，经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。值得重视的是当时已经采用蒸煮工艺，这与考古发现的配套酿酒器具中的甑互为印证。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，这表明那时可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接酿酒，可见宝鸡地区当时的酿酒技术已经有了相当的发展。
眉县在炎黄文化的发祥地宝鸡。这一带气候适宜，土质肥沃，是中华民族最早发源地之一，颇具兴家酿酒之地利。炎黄先民在这里“耕而作陶”，在发明原始农业和原始制陶业的同时，也发明了中国最早的原始酒文化。在宝鸡地区的炎黄原始酒文化的孕育下，太白酒的诞生已是历史之必然。