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自制蛋糕的做法

2025-02-12 08:46:19

推荐回答（2个）

回答1：

自制蛋糕的做法大全

　　导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　　 蔓越莓电饭煲蛋糕

　　材料

　　原料：牛奶、面粉

　　配料：白糖、橄榄油、鸡蛋

　　做法

　　1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。

　　2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。

　　3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。

　　4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

　　5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

　　6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的`切，不能转圈。

　　7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。

　　8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

　　9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。

　　 电饭煲原味蛋糕

　　材料

　　原料：牛奶、鸡蛋

　　配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐

　　做法

　　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。

　　2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。

　　3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

　　4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。

　　5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。

　　6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。

　　7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

　　8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。

　　9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。

　　 可可海绵蛋糕

　　材料

　　原料：牛奶、可可粉、全蛋

　　配料：糖、小苏打、色拉油、低粉

　　做法

　　1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的）糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。

　　2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。

　　3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀

　　4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。

　　5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

　　 木糠蛋糕

　　材料

　　原料：早餐饼干、鲜奶油

　　配料：细沙糖、糖粉

　　做法

　　1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。

　　2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。

　　3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。

　　4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。

　　5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。

　　 老式蜂蜜小蛋糕

　　材料

　　原料：鸡蛋、蜂蜜

　　配料：低筋面粉、白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

　　做法

　　1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

　　2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。

　　3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。

　　4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。

　　5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。

　　6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。

　　7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

　　8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。

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回答2：

自制蛋糕简单做法如下：
准备材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。
1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄：在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热：电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

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