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红烧草鱼怎么做好吃？

2025-02-10 22:22:52

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“红烧草鱼怎么做好吃”这个问题，我的答案是：选择新鲜的食材，把握好烹饪前的处理，烹饪中调味，火候，流程就能做出好吃的红烧草鱼块。

草鱼

草鱼是食草鱼类，营养丰富，含有丰富的优质蛋白质和多种营养成分，其肉质厚实细嫩，鱼刺相对于鲫鱼和鲢鱼来说相对少一些，草鱼的价格也很适中，很多饭店餐馆都会用草鱼制作鱼类的菜肴，比如水煮鱼，干烧鱼，熏鱼，酥鱼，红烧鱼等制作时间长的菜品。

我们家经常吃鱼，尤其爱吃草鱼，我父亲做红烧草鱼块那是一绝，经常会在家庭聚会的时候给我们做这道菜，咸鲜适口，鱼肉细嫩多汁入味，非常下饭，一上桌就被抢光了。接下来就跟大家分享一下我家做红烧草鱼块的做法，希望能帮到大家。

红烧草鱼块

【食材】草鱼1条葱姜蒜适量料酒适量啤酒1罐玉米淀粉适量白糖适量郫县豆瓣酱适量醪糟适量生抽适量蚝油适量花椒粒1根香菜葱段适量胡椒粉适量陈醋适量鸡精适量

【制作流程】

1.把草鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，去掉鱼腥线，用抹布把鱼腹中的黑膜去掉，把鱼用清水洗干净控水。

2.把草鱼切成段，加入料酒，姜丝腌20分钟，这样可以给鱼去腥。腌好后加入适量玉米淀粉，抓匀。

3.锅中倒油，油温6成热时，加入草鱼块，用筷子一块块加入油锅，防止粘连，炸至金黄色捞出控油。也可以用平底锅煎之煎至金黄色。

4.锅里留少许底油，放入葱姜蒜八角，花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水，喜欢汤汁多的可以多加点水。

5.锅中加入生抽，蚝油，醪糟，啤酒，少许陈醋，白糖，胡椒粉，盐。让各种调料充分融合，加入鱼块，让鱼在汤中烧制入味，开中小火10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

6.大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀，加入香菜段，小米辣，烧一分钟出锅。

红烧鱼块制作技巧总结

1.要想鱼肉不腥，就要做好烹饪前的准备工作，去鱼腥线和用料酒姜丝腌制能够很好的去除鱼的腥味。

2.加入陈醋不仅可以去腥提鲜，还能软化鱼刺。

3.醪糟是一种很好的调料，做鱼时加入醪糟，可以去腥提鲜。

4.腌制过程中不加盐，放盐会影响烧制时其他味道的吸收。

结语

红烧鱼块做法简单，味道鲜香麻辣，色泽红亮，开胃下饭，现在草鱼的价格也不贵，有时间做个红烧草鱼块吃，又下饭，又解馋，还有营养，真是好处多多啊。

回答3：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿.2.锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。3.碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。4.准备好葱姜蒜里脊切成丁。 5.锅中留底油爆香大料。6.加入肉丁和葱姜蒜翻炒。 7.倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里。 7.闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜，剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

回答4：

把鱼的两面划上两刀两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片，先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，煮10分钟即可出锅了

回答5：

首先必须要用姜葱，料酒去腥，然后在红烧之前先挂上面糊炸一下，之后再红烧。红烧出锅后的汁加上面粉勾一个芡淋在上边，

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