反季节栽培的培养基配方与常规栽培基本相同，在各地选用配方上略有差别，这里介绍主产区常用的几组配方，供参考。
（1）杂木屑80%、麦麸17%、石膏粉1.5%、蔗糖1.5%。料与水比为1∶1.25；（2）杂木屑74.5%、麦麸17%、玉米粉5%、红糖1%、石膏粉1.5%、碳酸钙0.6%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、食盐0.1%；（3）杂木屑78%、麦麸16%、玉米粉3%、石膏粉1.5%、蔗糖1%、过磷酸钙0.5%；（4）杂木屑76%、麦麸18%、玉米粉3%、石膏粉1.3%、磷酸二氢钾0.2%、碳酸钙0.5%、红糖1%。
反季节栽培的薄膜袋，可选用低压聚乙烯原料加工制成15厘米×60～65厘米的香菇袋，培养料拌匀后用手工或装袋机装料，每袋湿重2.2～2.4千克。然后上灶叠袋，要求排列整齐，防止崩倒，每堆之间留一定透气缝，防止灭菌死角。叠堆后用0.08毫米厚的塑料薄膜罩盖，外加帆布围盖，四边捆扎牢固。
灭菌要求做到“攻头、保尾、控中间”。即开头旺火猛攻，使罩膜内温度尽快上升至100℃，中间保持100℃不降温，保温16～20小时；停火后再闷4小时，达标后卸袋排场冷却。
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