樱桃含有丰富的花青素，这种物质是天然的抗氧化剂，能抑制或延缓人体氧化作用的发生，通俗的说就是美容养颜，还能防老年痴呆。花青素的含量和樱桃的颜色成正比，通常颜色越深的樱桃，花青素含量越高。因此，选购的时候，颜色深的樱桃一般较甜，对同一品种来说，颜色深也说明熟的更透，味道更甜。此外，还可以看樱桃根蒂处的形状，由于甜度和水分脱失有关，而水分脱失是从尾部开始，因此可观察尾部的形状，尾部越凹，一定越甜。
