电饼档烤鱼做法大全

2025-02-08 16:18:26

推荐回答（4个）

回答1：

回答2：

很多人都喜欢吃鱼，由于鱼里边有很多的蛋白等营养元素，也有便是鱼类和别的的肉有点儿差别，吃起来很美味的。绝大多数人吃鱼都喜爱清蒸的或是用鱼来熬汤喝，还有一个便是鱼还可以烤着吃的，现在有许多的石锅鱼餐馆，做生意也是十分的受欢迎啊。有关这一烤鱼的做法非常少有些人了解，这儿就详细介绍了有关如何去制做石锅鱼。有兴趣爱好的能够学一学。

一、关键用材
调味品：辣椒干、麻椒、麻辣酱、水豆豉、辣椒油、葱蒜；
二、烹饪流程
1、鲈鱼去内脏器官清洗，从背部盛开刀放盐腌5分钟进味；
2、生姜切成片，小红椒造粒，葱切割成斜段，蒜用刀压一下；
3、绿豆芽清洗，圆葱切圈，莴笋切条，小红椒造粒预留；
4、锅容易上火放少量油，添加麻椒干辣椒炒香，放进豆芽菜，添加盐、糖煸熟倒出；
5、锅中给油，能够略微多一点，放进葱蒜、小红椒，温火煎香，蒜上一点色调后放进水豆豉、麻椒、辣椒干；香辣的味儿出去后，放进一些麻辣酱（或郫县豆瓣酱），加一点糖、盐、鸡精，稍微一点水，添加芹莱、花生仁，炒好汁后放一边预留；
6、开枪用另一个锅放进油，将腌好的鱼煎着色至双面金黄色，上边放上绿豆芽、圆葱、莴笋，淋上涨好的汁，撒香莱、花生仁就可以。
三、作法一
主要材料
鲈鱼一条，绿豆芽适当，豆油皮适当，圆葱适当，嫩莴笋适当，尖椒适当，香莱适当，熟花生仁适当。
调味品
麻椒适当，干红辣椒适当，蒜蓉辣椒酱适当，老干妈豆豉适当，水淀粉适当，芝麻油适当。
四、制做流程
1、绿豆芽清洗、豆油皮切条、洋葱切丝。
2、炒菜锅容易上火，添加少量底油，下麻椒、干辣椒炒出香气。
3、添加绿豆芽、圆葱丝、豆腐条炒至断生，加少量盐入一下底味。
4、盛入器皿内内搭。
5、罗非或鲈鱼整理干净后从背部做手术，腹部相接，在两边剞刀花。
6、撒上一层盐腌5分钟。
7、双面拍上一层水淀粉。
8、炒菜锅或炒锅容易上火，放入稍多一点的油，烧开后鱼片一面朝下放进锅中小火煎制。
9、煎至金黄色翻过来，再次用小火煎另一面。
10、煎鱼的另外另启一锅，加底油烧开，文火放入麻椒、干红辣椒段，葱段、生姜片、压到的大蒜瓣，蒜蓉辣椒酱、老干妈豆豉（多一点）炒成香气。
11、加芝麻油，盐，糖、少量水和尖椒圈熬成料汁。
12、鱼类煎好后取下盛在内搭的菜上。（辨别鱼类是不是完善，用筷子扎鱼表层，能轻轻松松扎透就可以了。）
13、周边撒上嫩莴笋，再放进

回答3：

家里正好有个深烤盘煎烤机，就是深烤盘电饼铛，我是这么理解的。又买了几条平鱼，鲜平鱼虽然贵了点，但是新鲜味道好，平鱼肉质鲜嫩，大小合适，很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题，不应该盖上煎炸机的盖子，鱼的水分发挥不及时，使煎炸的鱼有些破皮和不够焦脆。第2次，只用下盘加热，没有盖盖子，终于成功了。因为这个煎炸机可以控温，高温将鱼的水分瞬间挥发，鱼定型迅速不易破损，煎炸2面金黄即可。孩子们吃了都说好吃，说没有大排档的碳熏的味道，吃到嘴里也安全。

主料；平鱼

辅料；盐葱姜料酒孜然粒辣椒面

工具；苏泊尔煎烤机

做法；

1 将平鱼去腮，去膛清理干净。

2 鱼身划上2刀，抹上盐料酒葱姜腌制20分钟。

3 取出鱼，将鱼风干表皮。

4 煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。

5 烤盘热后，将鱼码在烤盘里。

6 一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可

小贴士，鱼要一面煎好再煎另一面，不要翻动以免破碎

回答4：

　　这烤鱼味道太香，简单几步，一个电饼铛就轻松搞定！

　　大年前买了两条大鱼，每条都有15斤左右，锯成小段都分份冷冻存上了，这样吃的时候也方便。没想到过年就开始了宅生活，所有库存的食材都觉得准备得很及时了。

　　说起来一直不是很喜欢吃鱼，鱼腥气重，还怕鱼扎刺，每次吃鱼都是小心翼翼。做好了还能吃两块，如果腥味重真的是一口都不想吃。没想到今天做的鱼我竟然吃了两大块，味道非常棒。

　　

　　今天的鱼不是我做的，是孩他爸的专利，做的电饼铛烤鱼。从前我烤鱼做过几次，都是用烤箱，用烤箱烤鱼的时间比较长，因为如果烤不透就会腥气很重，吃起来口感还可以，就是太费时间，还得拿捏好温度。因为鱼的大小、厚度不同，需要的火力也不同。所以，很难把握。

　　今天的电饼铛烤鱼做法并不难，用了家里现成的烧烤粉料。烧烤料就是用熟芝麻，孜然，小荤香和辣椒粉一起打磨成的粉，无论是烤肉，还是炒肉吃，都非常方便，味道也好，所以，可以有时间就自己在家打磨一些，用密封罐装着备用。如果不愿意动手，现在超市里卖现成的也很多，买几代备用都挺好。

　　

　　今天烤鱼只需要一个电饼铛就轻松完成，现在来看看我的烤鱼的做法吧，呆在家里不出门，时间充足试试做吧。

　　【美味烤鱼】

　　材料：鲤鱼800克，烧烤料50克，姜1块，蒜半头，料酒3勺。

　　做法：

　　1、这是切块的鲤鱼块，肉厚的地方改刀，把每块鱼肉都切成1厘米多点的厚度大片。

　　

　　2、蒜和姜都剁成小粒状。

　　

　　3、姜蒜放入鱼块中，在倒入烧烤粉，倒入料酒。

　　

　　4、拌匀后腌渍半小时以上，中间翻动几次，多腌一会儿，比较入味。

　　

　　5、打开电饼铛，把鱼块排入摆好。

　　

　　6、盖上上盖，两面加热，大火10分钟，时间到断火焖5分钟，在加热5分钟即可。有点鱼片的感觉，可香啦。

　　

　　小贴士：

　　烧烤料里有现成的盐分，所以在腌鱼的时候要注意，不要多放盐，免得过咸。烧烤料可以自己做，可以买现成的，只要是自己喜欢的，任何品牌都可以。

　　电饼铛用两面火力一起大火烤，中途不要开盖。喜欢油大的一点的就两面刷油烤，我们不喜欢油腻的，所用电饼铛是不沾的层面，就没有放油，这个随意。

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