煮熟螃蟹打开发现内部一片绿色，这是什么原因导致的？

2025-03-24 20:39:09

推荐回答（5个）

回答1：

正常的螃蟹在打开时通常是白色和黄色的。雪白的是蟹肉，黄色的是蟹的性腺和消化腺。一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官等。它是黄色或橙色。但是生长过程中影响因素很多，有可能会出现绿色。
螃蟹中的绿色物质可能是螃蟹的肝脏或受污染的粘膜。肝脏是螃蟹的解毒器官。进入螃蟹体内的有毒有害物质会进入肝脏，有色有毒有害物质会导致肝脏变色。
1.寄生虫
水中的生物有一种孢子寄生虫。如果寄生虫从螃蟹的鳃进入螃蟹，寄生在肝内胆管上，使胆汁逃逸，可能导致消化腺和粘膜变绿，即螃蟹黄变绿。 .
2.饲料霉变
饲料长期存放会滋生大量细菌和霉菌。这些有毒饲料进入螃蟹，可能导致肝脏、消化腺和组织液变绿。
3.滥用兽药
螃蟹易患各种疾病，因此养殖者会在螃蟹中添加兽药，以保证螃蟹的产量和质量。如果使用过多含有硫酸铜的兽药，就会出现绿色肝脏。
4.水环境恶化
养殖螃蟹的水环境对螃蟹的品质影响很大。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变绿。
螃蟹的种类很多，只中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖。二等是江蟹，如九江、芜湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是沟蟹。六等是海蟹。
蟹黄是蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黄不是蟹卵。虽然成分与蟹卵基本相同，但两者还是有本质区别的。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有蟹的其他器官、腺体、组织液等物质，可不是单纯的蟹卵。当蟹黄变大并呈亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经成熟。这时候蟹卵就产生排出体外，体内性腺中残留的卵细胞还是蟹黄的一部分。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但同时含有高含量的油脂和胆固醇。

回答2：

近日有网友爆料称，在海鲜市场买了几只新鲜螃蟹，买的时候在水里都活蹦乱跳的，晚上回家就简单地白灼了一下，正准备尽情享用之际，掰开蟹壳发现里面都是绿色的，吓死人了。虽然蟹黄很饱满，但不知道是不是打了药，这样的螃蟹还能吃吗？会不会吃坏肚子？接下来我们就来解释一下吧。以这种描述来看，这些螃蟹应该是被海水污染了。大家都知道，不管是淡水蟹还是海蟹，螃蟹在水里的主要食物是水草、蜉蝣、小生物和腐烂的动物尸体，所以螃蟹的体表、蟹鳃和胃肠道等部位都可能存在细菌、病毒等微生物。有经营海鲜生意的老板说到，螃蟹的蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠这四个部位脏东西尤其多，吃之前处理生蟹时，一定要先把这四个部位清理掉，而且煮螃蟹还得煮的时间长一些，这样才能把螃蟹体内可能存在的有害物质杀死，才能保证基本的食品安全。根据这样的说法来看，那个网友应该是没有将螃蟹处理干净，或者处理了但是煮螃蟹的时间不够长。

还有一些点需注意：不能吃死螃蟹；吃螃蟹时最好别吃柿子。
接下来我们了解一下什么样的人不能吃螃蟹。第一，肝胆系列疾病患者不应吃螃蟹。第二、高血压、高血脂症、脂肪肝、心脏病的患者不应吃螃蟹。第三、过敏体质不应吃螃蟹。第四、伤风感冒、发热的人不应吃螃蟹第五、慢性胃炎、胃及十二指肠患者不应吃螃蟹第六、孕妇最好少吃螃蟹第七、幼儿、老年人不能吃太多螃蟹。