不锈钢好！以前用铝锅，是因为铝传热快，特别是炒炒菜用锅。现在，我们都改用不锈钢，为了传热好，降低了厚度。当然，高压锅是慢慢烧的，不需要快传热量，所以，不锈钢可以用，而且机械强度比同样厚度的铝高压锅要好。
不锈钢的好，铝元素摄入过多容易老年痴呆
