辣椒炒牛蹄筋怎么做

辣椒炒牛蹄筋的制作方法：
步骤 1
牛蹄筋洗净；
步骤 2
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
步骤 3
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感），点击启动，炖煮结束后自然放气后取出；（喜欢软烂点选择压力口感高点）
步骤 4
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
步骤 5
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
步骤 6
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸出香味后；
步骤 7
倒入牛蹄筋翻炒；
步骤 8
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
步骤 9
料酒收干后，继续倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖（或者小半勺鸡精）、少许盐调味；
步骤 10
倒入半碗炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易炖煮入味；
步骤 11
大火收汁装盘即可；
小贴士
1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略；
2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存
牛蹄筋的q弹入味加上辣椒的辣爽的口感，真是人间美味

香辣牛蹄筋这类东西我们在日常生活中是较为少吃的，关键是由于牛蹄筋这类食物我们在平常非常少见，可是针对吃下香辣牛蹄筋的盆友，大家应当都了解这类食材是较为具备延展性的，针对大家口味是有非常大成就感的，因此我们建议大伙儿能够试着一下麻辣牛蹄筋做法，让大家在家里就可以吃到特色美食。

原材料：
牛蹄筋300克、葱段、生姜片、八角茴香、辣椒干、麻椒数粒、生抽酱油、米酒、醋、芝麻油、盐、糖。
作法：
1、半成品加工的羊筋，打花刀成条形，以便确保环境卫生和口味，用米酒少量的盐腌渍之后绰水，过虑掉水份。呈现给大伙儿的就是我解决好的羊筋，看上去洁白无瑕，那样做出去的羊筋口味更加脆爽，不容易嚼起来绵绵不绝的觉得。
2、现在可以刚开始制做了，第一步是麻辣干锅倒进油。先后放进新鲜尖椒，很多的小香葱小葱节，火侯不必大，放新鲜的朝天椒温火炸制是以便让油的颜色更红亮，另外把葱节渐渐地炸干，那样葱的香气就全在油里边了，随后再放进生姜片，姜除开提升香气自然便是除腥了。
3、将所述调味品炸干后，所有捞出来。只留香喷喷葱油。水温升高到九成时，倒进羊筋。羊筋下锅持续煸炒，由于羊筋含有胶原纤维，非常容易黏锅，羊筋变为淡黄色的情况下就放进辣椒干、麻椒，快速煸炒，随后再依每个人爱好放进辣椒粉。出锅时放进味精、白砂糖。熄火，放适当的盐。趁着热匀称的洒上炒过的白芝麻，再洒上葱段!
以便让大家在日常生活中就可以制做出美味可口的香辣牛蹄筋，我们建议大伙儿在日常生活中能够跟随文章内容详细介绍的流程去制做它。我们制做香辣牛蹄筋的情况下，我们要留意选购牛蹄筋的鲜度，而且我们要选择延展性比较好，那样制做出的香辣牛蹄筋口味更优。